饭店里的凉拌豆角怎么做的
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1、豆角适量，西红柿1个，大蒜适量，陈醋适量，芝麻油适量，盐适量，鸡精适量，热水适量。
2、用锅烧点热水，把豆角和西红柿放在开水里煮一煮。
3、煮好之后，把热水倒掉，加入适量凉水，把豆角和西红柿用凉水过一下，这样才能用作凉菜。
4、把大蒜剥好，用刀拍碎。
5、准备一个碗，倒入少量热水，然后把盐、鸡精以及其他调料放入碗中，搅拌均匀，然后碗中加入陈醋和芝麻油。
6、然后把豆角捞出，放入拌菜的盆子内，把碗中调好的料和汤汁倒入盆子中，搅拌均匀。
7、拌均匀后，尝一尝味道是否够，不够的话再进行添加，豆角装盘，西红柿切开摆在豆角上，汤汁淋在菜上面，这样就制作完成了。
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1、用锅烧点热水，把豆角和西红柿放在开水里煮一煮；
2、煮好之后，把热水倒掉，加入适量凉水，把豆角和西红柿用凉水过一下，这样才能用做凉菜；
3、把大蒜剥好，用刀拍碎；
4、准备一个碗，倒入少量热水，然后把盐、鸡精以及其他调料放入碗中，搅拌均匀，然后碗中加入陈醋和芝麻油；
5、然后把豆角捞出，放入拌菜的盆子内，把碗中调好的料和汤汁倒入盆子中，搅拌均匀；
6、拌均匀后，尝一尝味道是否够，不够的话再进行添加，豆角装盘，西红柿切开摆在豆角上，汤汁淋在菜上面，这样就制作完成了。
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凉拌豆角的材料
豆角，盐，糖，大蒜，花椒，醋，鸡精，香油，芝麻。
凉拌豆角的做法
豆角切丝，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，所以还是先切再烫。盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀;热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中;加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。
凉拌豆角的食用功效
凉拌豆角吃起来的味道是非常不错的，而且豆角除了有很高的营养价值，还有很多药用功效。豆角味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。首先在凉拌豆角中富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。同时有消暑，清口的作用，非常适合夏天食用，所以我们经常吃就能很好的保护身体的健康，是我们需要多吃的。
凉拌豆角吃起来的味道是非常不错的，而且也是现在很多人都爱吃的，我们常吃可以很好的补充营养，对于人体健康会有帮助，首先是可以帮助我们清热解毒的，同时还可以很好的增进食欲，我们在平时就应该多吃这道凉拌豆角，大家不要错过。
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食材准备：豆角、花椒油、白醋、大蒜、味极鲜、盐、白糖、蚝油
做法步骤：
1、做凉拌豆角的时候，我们要采用豇豆去进行制作，购买回来的新鲜豇豆，我们需要将其去头去尾，清洗干净后改刀成6厘米左右的长条。在把准备好的大蒜拍碎，切成蒜末备用。
2、起锅烧水往锅中加入大量的清水，等水烧至沸腾的时候，将豆角倒入到锅中进行焯水两分钟，在焯水的过程当中，加入一勺的食盐和几滴的白醋，这样能够让做出来的豆角更加的翠绿。等到豆角断生以后，将其捞出过一道凉水，并控干水分备用。
3、准备一个小碗，往小碗中加入两勺花椒油，一小勺白醋，和切好的大蒜末，在加入一勺味极鲜，一小勺的食盐，白糖，蚝油。用筷子将其搅拌均匀做成调料汁，这时候就可以把焯好水的豆角，倒入到碗中进行搅拌，让豆角和调料汁进行充分的融合，清凉又脆口的凉拌豆角就做好了。
总结：
1、在焯水的时候要等水温烧开以后，再将豆角放入到锅中进行焯水，焯水的时间不要太长，不然豆角就被煮软了。
2、焯水过程中，记得加入一勺的食盐和几滴白醋，这样能让豆角更脆嫩。
3、调料汁要做得浓稠一些，这样能保证每一节豆角都能裹上调料汁，做出来的豆角才更有味。
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蒜泥豆角
一、做法步骤
1、首先我们准备一下食材，长豆角300克，洗干净，切成3厘米的段，放在盆里。
2、大蒜拍扁后切成蒜末，放在盆里。小米椒切成小段，与蒜末放在一起备用。
3、食材准备好以后，下面我们把豆角焯一下水，锅内烧水，凉水放入豆角。
4、加入一勺食盐，加入食盐能使豆角的颜色更加翠绿，开大火，焯水3分钟左右，豆角一定要焯熟透。
5、3分钟后，倒出豆角，用冷水快速冲凉，凉水冲洗可使豆角吃起来口感更脆，然后沥干水分，倒在小盆中。
6、锅内烧油，倒入蒜末和小米椒炒出蒜香味。倒在豆角上面，加入食盐，鸡粉，白糖，生抽，香醋和芝麻油。
7、调料放完以后，颠盆搅拌均匀，就可以装盘食用了。
二、豆角小知识：
生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温加热中都能完全消除掉，吃豆角一定要煮熟，煮的时候要注意要把水没过豆角。
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饭店的凉拌豆角做法非常简单，把豆角洗干净了焯水，然后和调料搅拌均匀就可以。
