尤鱼丝的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:17
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热心网友
时间：2023-05-19 04:29
酸辣鱿鱼丝
材料：水发鱿鱼1条、竹笋200克、香菇50克、葱1棵、姜3片、红辣椒1个。
A料：酱油2大匙、高汤1杯、醋、盐各1小匙。
B料：淀粉水2大匙。
C料：胡椒粉1/4小匙。
做法：水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。
1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝氽烫，捞出。
2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。
3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。
4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可。
热心网友
时间：2023-05-19 04:29
鱿鱼丝做法一，
材料
新鲜鱿鱼须，洋葱，香葱，调料：辣酱，蒜，姜，盐，糖，胡椒粉，绍酒，鸡精
做法
1.洋葱切丝 葱、蒜也切成末；
2.洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
3、 炒锅中放底油 ，热锅温油
4、油热后加入葱、姜、爆香
5、放入洋葱丝煸香，
6、下鱿鱼丝 大火炒出香味。
7、煸炒至鱿鱼变软、变色
8、调入辣酱2-3勺
9、迅速翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老；
10.炒匀后倒入切好的香葱末 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可；
做法二，辣酱鱿鱼丝
材料
新鲜鱿鱼2个，洋葱，青椒，韩老师辣酱，少许酱油，白糖，葱，姜
做法
1.鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜 切成丝 如果是横过来切的话 最后的成品时卷儿 看自己喜好吧青椒切成细丝 如果是要配合鱿鱼卷的话 可以将青椒丝泡在水里 几分钟后就会成青椒卷 很好看 但是要保证切的细一些洋葱切丝 可以在刀上时不时摸一些凉水 或者点一个蜡烛 这样能有效避免刺激葱姜也切成丝；
2.洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下 便于入味 然后烧一锅热水 放进几片葱、姜 烧开后下鱿鱼丝焯一下目的是去除腥味 实在担心味道的话 可以在水里加一点料酒焯的时间不要过长 待鱿鱼变色后即可捞出 用流动的清水冲洗干净；
3.鱿鱼沥干水分备用 炒锅中放底油 油热后加入葱、姜、干辣椒爆香 下鱿鱼丝 调入韩国辣酱2-3勺翻炒均匀 加入1勺白糖 1勺鸡精 炒匀 速度要快 因为海鲜一类的很容易肉质变老；
4.炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝 倒入2小勺的酱油调味 拌匀即可；
做法三，爆香鱿鱼丝
材料
鱿鱼干：150克，干红辣椒：5克，大蒜：10克，姜：5克，香葱：1段，八角：2个，料酒：5克，生抽：5克，盐：10克，鸡精：5克，水：300克，油：50克
做法
1：把鱿鱼干用冷水泡发，约3小时.把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香葱切小丁待用.把泡发的鱿鱼干用清水洗净，去除鱿鱼表面的紫皮，去出眼睛，切成丝待用.
2：在炒锅中加入300克水，大火烧开锅中的水，放入鱿鱼丝汆烫2分钟捞出沥干水分.待用.
3：在炒锅中加入油，大火烧至7分热，放如八角，蒜茸，姜末，煸炒一下再加入干红辣椒，鱿鱼丝转中火煸炒1分钟，加入料酒，生抽煸炒2分钟.调入盐，鸡精翻炒均匀.最后放入香葱快速翻炒，约3秒，出锅，装盘即可.
热心网友
时间：2023-05-19 04:30
1、鱿鱼洗净切丝，洋葱切条，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。
2、鱿鱼丝放入锅中焯水10秒，捞出沥干，放入淀粉拌匀。
3、油温烧至6成热，放入鱿鱼丝炸至金黄，捞出待用。
4、锅中留底油，爆香姜蒜，花椒，干辣椒，放入洋葱、鱿鱼丝炒匀，放入盐半勺 ，鸡精半勺，翻炒均匀即可。
