萝卜干的家常腌制方法
发布网友
发布时间：2022-03-06 23:22
共5个回答
热心网友
时间：2022-03-07 00:52
【酒香萝卜干的腌制方法】
原料：准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。
步骤：
1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。
2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾晒，两三天就可以。
【 湖南萝卜干的腌制方法 】
原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。
步骤：
将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。
【 五香萝卜干的腌制方法 】
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
步骤：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
【 酸辣萝卜干的腌制方法 】
原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
步 骤：
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红*。
提醒一下：
萝卜干不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂影响口味。
热心网友
时间：2022-03-07 02:26
付费内容限时免费查看回答您好呀，很开心能为您解答。
那我推荐给您一道家庭版好吃的萝卜干做法：
材料：红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克
1、先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水
2、把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用
3、再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮
4、萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常的下饭哈。
您可以参考一下，希望能帮助到您哈ó
热心网友
时间：2022-03-07 04:18
萝卜干的家常腌制方法，把萝卜洗净，切成一指宽的长条用线，穿好挂在阴凉处进行晾干，把晾干的萝卜干清洗干净，水分污垢清干净了以后，然后把萝卜干用盐撒上去，然后长上辣椒油，各种调料进行缸里面腌制，这样会更好吃
热心网友
时间：2022-03-07 06:26
如不敢先把卢布洗净切成条，放盐，陈皮腌制一天。之后挤干水分，让在太阳底下晒一个太阳就好了，拿个坛子放在里面情景。密封好放至两个星期就可以开车
热心网友
时间：2022-03-07 08:50
白萝卜洗净刮去一层细皮，再切成3—5CM的厚片，然后再用刀竖着切成一指宽的条，一头留几公分不切断，（便于晾晒）。然后，用衣架挂起风吹至六、七成干，现在的天气大概晒四天左右。再切成一寸长的段放入盆中，加适量的盐和白糖来回揉，再按紧腌制几小时后再翻一下。直到盐和糖完全溶解后再装上坛子，一周后即可食用。
