凉拌荷兰豆丝的做法
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凉拌荷兰豆丝的做法
做法：
1、荷兰豆摘去筋，洗净，切成丝；
2、一节火腿也切成丝（家里有刚好有火腿才放的，也可以放别的同拌，或者什么都不放）
3、烧一锅开水，加一勺盐，把荷兰豆丝倒入焯烫，至水再次沸腾，捞出过冷水，沥干水分；
4、一只耐热的大碗，一次放入火腿丝、荷兰豆丝，在表面摆上剁碎的蒜末；
5、锅里放少量油，加入几颗花椒，至花椒出了香味，闭火。放两个掰碎的干红辣椒，趁它们还在和热油反应的时机，把油浇到蒜末上；趁锅子还有余温，倒两三勺生抽在锅里，看到有起泡的反应，也浇到大碗里，和各种食材拌均匀，尝一下，若有点淡就再调入一点盐。
tips：
1、荷兰豆焯烫后过一下冷水能使其保持爽脆；
2、干红辣椒在热油里反应的时间要拿捏好，若时间短了辣椒的香味和辣味还不够激活扩散在油里，若时间长了，辣椒就糊掉了。我觉得这个时间也是拌好凉菜的关键所在；
3、拌凉菜时我喜欢把生抽或者陈醋用锅子的余温加热一下，觉得这样味道会更好。
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荷兰豆的吃法有很多种，比如和腊肉一起炒就很好吃。不过，我最爱吃的还是凉拌荷兰豆，非常地清脆爽口，而且透着新鲜与精致。
凉拌荷兰豆的做法2种，好吃的关键就是切成细丝
凉拌荷兰豆的做法并不难，现给大家推荐两种不同的做法，供姐妹们参考。这道菜好吃又时尚，算是冷菜不可多得的选择。
先发一个韩式风味的凉拌荷兰豆：
材料：金针菇、荷兰豆（金针菇与荷兰豆的比例为1：3或4）。
调料：基本厨房调味料即可。
准备工作：
把荷兰豆切成细丝，金针菇切去老根后洗净沥水。
做法步骤：
1、先用一个锅子把水烧开。把金针菇放下水中氽一氽，记住掌握时间，否则烂了就不好吃了（10秒左右）。
2、然后在氽一氽荷兰豆丝，这个时间稍许可以长点。但是也不能太长，我喜欢拧点的，但有人喜欢脆点的，自己掌握哈。
3、把荷兰豆丝加金针菇加少许糖，盐，味精，加麻油拌一拌。喜欢吃韩国的那种辣味自己也可以加。
再介绍另一种凉拌荷兰豆做法：
1、荷兰豆掐头去尾摘去老筋，洗净，用开水焯，颜色变成深即立刻捞出过凉水，捞出晾凉后切成洗丝。
2、加盐、鸡粉、白胡椒粉、香油、一两滴生抽提味，也可以放一点砂糖，撒上芝麻拌拌就好了。
提醒一下：
切成细丝的荷兰豆味道与完整荷兰豆的口感很不一样，所以要做出好吃的凉拌荷兰豆一定要切成细丝。
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凉拌荷兰豆丝荷兰豆摘去筋，洗净，切成丝；一节火腿也切成丝（家里有刚好有火腿才放的，也可以放别的同拌，或者什么都不放）烧一锅开水，加一勺盐，把荷兰豆丝倒入焯烫，至水再次沸腾，捞出过冷水，沥干水分。一只耐热的大碗，一次放入火腿丝、荷兰豆丝，在表面摆上剁碎的蒜末；锅里放少量油，加入几颗花椒，至花椒出了香味，闭火。放两个掰碎的干红辣椒，趁它们还在和热油反应的时机，把油浇到蒜末上；趁锅子还有余温，倒两三勺生抽在锅里，看到有起泡的反应，也浇到大碗里，和各种食材拌均匀，尝一下，若有点淡就再调入一点盐
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凉拌荷兰豆丝
荷兰豆摘去筋，洗净，切成丝；一节火腿也切成丝（家里有刚好有火腿才放的，也可以放别的同拌，或者什么都不放）烧一锅开水，加一勺盐，把荷兰豆丝倒入焯烫，至水再次沸腾，捞出过冷水，沥干水分。
一只耐热的大碗，一次放入火腿丝、荷兰豆丝，在表面摆上剁碎的蒜末；锅里放少量油，加入几颗花椒，至花椒出了香味，闭火。
放两个掰碎的干红辣椒，趁它们还在和热油反应的时机，把油浇到蒜末上；趁锅子还有余温，倒两三勺生抽在锅里，看到有起泡的反应，也浇到大碗里，和各种食材拌均匀，尝一下，若有点淡就再调入一点盐
