腊肉为什么要在打春之前挂

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如果天气热，腊肉、酱货很容易变坏发臭。打春之前，天气温度较低，空气也变得更加干燥起来，到了加工腊肉的好时候。

民间有一种“冬咸冬藏”的习俗。小雪是二十四节气之一。由于天上的阳上升，地上的阴下降，天地是封闭的，阴阳不相交，万物失去了生机，天地是封闭的，变成了寒冷的冬天。随着小雪过后气温的迅速下降，空气变得更加干燥，现在是加工熏肉的好时机。

专家解释说，如果天气炎热，熏肉和酱汁很容易变质发臭。小雪过后，气温基本呈直线下降状态，不太可能反弹等。那时，当这些东西准备好的时候，正是新年的时候。

它们可以作为年货拿出来，逐渐成为一种习俗。在四川、湖南、湖北、江西和中国的其他地方，人们都有腌制腊鱼和腊肉的习俗。

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1、如果天气热，腊肉、酱货很容易变坏发臭。打春之前，天气温度较低，空气也变得更加干燥起来，到了加工腊肉的好时候。

2、民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪是二十四节气之一，由于天空中的阳气上升，地中的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。随着小雪后气温的急剧下降，空气也变得更加干燥起来，到了加工腊肉的好时候。

专家解释，如果天气热，腊肉、酱货很容易变坏发臭。小雪过后，气温基本就呈直线向下的状态，不太会反弹等。当年，这些东西做好后，刚好就到了快过年的时候，可以拿出来当做年货，慢慢地便成了风俗。在我国四川、湖南、湖北、江西等地，都有过年腌制腊鱼腊肉的习俗。

加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。

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那时候天气气温要低些，更适合制作腊肉，天气暖和了肉容易坏掉，制作出来的口感不好！