炸肉丸子怎样使丸子不散?
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发布时间：2022-04-23 00:48
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热心网友
时间：2022-04-27 20:40
炸肉丸子怎样使丸子不散？
做肉丸子的必须掌握几个要点，这样肉丸子才能好吃鲜嫩又劲道，不会散。
第一点：选肉，肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。
第二点；剁肉，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞，一般刀剁的比较好吃，肉馅要剁得细一些。
第三点：打水，把肉泥加花椒水（或者加高汤，要么加清水）分多次加入剁好的肉馅里，这样丸子不散，而且鲜嫩，无腥味，一般是肉馅加水500克肉馅加100克水
第四点：搅拌，朝一个方向不停的搅拌上劲，搅拌好以后，要稍微静止一会，这样便于肉馅充分吸收水分，也可以让多余的水分倒出
第五点：调味，加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加色拉油或者香油拌均匀
第六点：把肉馅用手挤成丸子，放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。
第七点：也可以不炸，把挤好的丸子，下到微微开的温水里，煮到飘起即可，这样的做的丸子，不散，劲道，又鲜又嫩，无论炸还是水氽，都吃好的不得了。掌握好这几个环节，便能氽出紧实不散且味道鲜美的肉丸子。
丸子的做法主要有炸和汆，炸丸子肉丸子和和素丸子都可以使用而汆丸子，一般汆的都是肉丸子。如果想吃又滑又嫩的丸子，那么就不能采用炸的方法，因为炸出来的丸子是焦脆香酥的，所以汆丸子又滑又嫩。
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时间：2022-04-27 21:58
使肉馅打上劲才可以使丸子不散
热心网友
时间：2022-04-27 23:33
炸肉丸吋时加些生粉加上各种调料然后用手不停搅拌要搅的有劲道在炸就不散了。
热心网友
时间：2022-04-28 01:24
炸小肉丸
原料：肉末、葱花、酱油、蚝油、鸡精、姜末。
做法步骤：
第1步、肉末加葱花，酱油，姜末，耗油，鸡精，少量盐顺一个方向搅拌好，放冰箱冻半个小时。
第2步、揉成小丸子。
第3步、锅里放油烧热，我用的是奶锅，用油少。
第4步、将肉丸放进去中小火煎。
第5步、翻面继续煎。
第6步、出锅，可以就这么吃（必须炸熟透），也可以用来与其它的菜一起加工。
热心网友
时间：2022-04-28 03:32
在炸的时候里面加上一点面粉，再加上你鸡蛋，他就不会散的，
