蛋挞如何做才能做到皮酥馅软?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:41

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懂视网 时间：2022-09-13 07:49

1、首先就是先把蛋黄给分离出来，记住一定是只要蛋黄，蛋清的话比较影响口感，而且也是不好吃。下面就是把奶油倒出来并且跟蛋黄给搅拌均匀了，记住一定要搅拌均匀了不然的话在最后的成品中如果吃出来的效果就会很难受了。

2、下一步就是加入牛奶进行继续搅拌记住是先加奶油之后再加牛奶，记住不管加什么东西都一定是要搅拌均匀了，要是不均匀的话最后的成品就特别的难吃，所以千万要尽力的搅拌均匀了。然后就是加白糖，加了白糖以后更要快速的搅拌千万要让糖在里面完全融化了，只有这样才能更好的入味，否则就会出现那种放不少糖但是不甜的情况。

3、然后就是把这些东西放到蛋挞皮里，记住一定不要弄得太满要适量的加就行，太满撑出来的话就就非常的难受了，不仅是弄得到处都很脏而且还会让里面的不好吃了。

4、最后就是放到烤箱里烤就好了，烤的时间可以根据自己的口味的喜好进行烤制，别弄得不熟也别太干。

懂视网 时间：2022-10-13 18:01

1、低筋面粉100克 黄油 50克 奶油奶酪20克 牛奶 70克 淡奶油90克 糖粉40克、鸡蛋2个。

2、黄油和奶油奶酪放在室温下软化，直至用手指轻按下去软软的，但又没有化成液体的状态即可使用。将面粉过筛到容器中，加入黄油块和奶酪块，用手将三者抓匀到充分融合，揉成一个淡黄色的面团。

3、将面团均分为八等份，分别放入八个蛋挞模具中，用拇指捏出挞皮形状，使面粉紧紧贴在模具上。

4、挞皮需在模具中放置几分钟，这时可以预热烤箱上下火220°C，并开始制作挞水。

5、将牛奶与淡奶油混合，用分蛋器分离出蛋黄加入奶液中，再筛入糖粉充分搅拌使其在牛奶中彻底融化。

6、取一只干净的筛子放在挞皮上方，将挞水筛入挞皮中，九分满即可。

7、将蛋挞送入烤箱开始烤制，200°C，中层，上下火，约25分钟。

8、根据每个烤箱的性能，烤制时间可能不一致，待蛋挞表面有焦糖色斑点即可取出食用。

热心网友 时间：2023-01-14 06:13

引言：蛋挞是一种老少皆宜的甜品，但大多数的时候吃蛋挞都是从甜品店或是快餐店买到的蛋挞。其实蛋挞在家里做也可以做到外酥里嫩的效果，而且做法非常的简单味道也非常多样化。

我们在家中制作蛋挞的蛋挞皮最好是直接从外面买就可以了，非常的酥脆也不需要自己动手去制作。除了准备蛋挞皮以外还需要准备淡奶油、牛奶、蛋黄、炼乳、低粉和砂糖。首先将淡奶油和牛奶、炼乳、白砂糖一起放到一个容器里面，慢慢的搅拌至白砂糖完全融化均匀。然后就可以在里面倒入两个鸡蛋黄，再将低粉过筛倒入液体中，然后充分搅拌至均匀并且没有任何颗粒的状态。然后可以过一遍筛确保完全无颗粒，这样做是为了保证蛋挞的那些柔软滑嫩，无明显的颗粒感。

在蛋液准备好了之后，就可以将这些蛋液倒入事先准备好的蛋挞皮中，不要倒的太满，九分满就可以，留出一定的空隙，因为在烘烤的过程中，蛋液会膨胀以防溢出。然后烤箱预热200度，然后将准备好的蛋挞放入中层烤制20到25分钟就可以了。这样做出来的蛋挞和外面的蛋挞味道是一样的，而且外酥里嫩。不仅仅是可以制作原味的蛋挞，还可以在蛋挞中添加自己喜欢的口味比如菠萝、香蕉、红豆等等。

这种做法非常的简单方便，大家完全可以在家中闲着没事的时候尝试一下，会发现自己原来也可以做出和外面一样的蛋挞。而且自己做的蛋挞无论是大人还是小孩，吃着都放心再也不需要多花钱在外面买蛋挞了，只要想吃随时都能做，而且还能做出各种不同的口味来。

热心网友 时间：2023-01-14 07:31

蛋挞在烘烤的时候，里边要加入牛奶，鸡蛋，白糖，蛋挞馅要和的比较软一些，这样做出来的皮会感觉到非常酥脆，蛋挞馅也比较软。

热心网友 时间：2023-01-14 09:05

制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉。在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。和面 预先取250g黄油，用保鲜膜包裹好，入在室温下使其自然软化。

热心网友 时间：2023-01-14 10:57

将砂糖和牛奶放入容器中，搅拌均匀至白砂糖融化。加入淡奶油，再次搅拌。加入鸡蛋搅拌均匀。将蛋挞液过筛，倒入量杯中。准备蛋挞皮，把蛋挞液倒入蛋挞皮里，九分满即可。放入预热200℃的烤箱中，烘烤25分钟，出炉即可食用

热心网友 时间：2023-01-14 13:05

首先在做皮的时候一定要多次折叠，多加一些黄油，可以让皮更加酥脆，而在调蛋挞液的时候，多加一些牛奶和蛋黄，也可以让蛋挞液更加香甜。