蛋挞在家怎么做能外酥里嫩,层次丰富,奶香四溢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:41
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-18 00:15
蛋挞应该是小伙伴们都无法抗拒的美食吧。它外皮酥脆，里面奶香十足，如果不是吃多了会腻，我想一整顿都吃它都可以。我的家人都喜欢吃蛋挞，我隔三差五就要做一回，每次做一小盘烤出来瞬间就吃光了。今天我就来教大家蛋挞最简单的做法，还在等什么，赶快开动吧
准备材料：
高筋面粉150克 白糖18克 炼乳18克 奶粉18克 全蛋液18克 酵母3克 牛奶80克 盐2克 黄油10克 裹酥黄油80克
蛋挞液：
鸡蛋一个 淡奶油90克 牛奶50克 糖10克 炼乳10克
操作步骤：
1、首先先做蛋挞皮，将蛋挞皮中，除黄油以外的材料加到厨师内机内揉成面团，再加盐和黄油揉出手套膜
2、将揉好的面团擀成长方形放入冰箱冷冻
3、有机黄油切片装入保鲜袋内室温软化，再擀成薄片冷冻，黄油片冻硬后，一块取出来，用面片包裹上黄油片，收口处捏紧
4、撒干面粉，将面片擀长之后对4折，然后再擀长再对折，再擀薄，厚度0.2厘米左右这样，将面片套在模具上，用手套整理内部，边缘压一下就断开了
5、再来做蛋挞液，混合全部材料·搅拌均匀，过筛一遍，再将蛋挞液装到模具内8分钟
6、预热小烤箱190度，烘烤25分钟，看到表面上色就可以拿出来了，美味的蛋挞就完成了
倒完蛋挞液后的蛋挞马上送入烤箱烘焙，时间太久蛋挞液会把蛋挞皮浸泡软。
每个烤箱的温度不同，烘烤时间只是参考，烤的时候不要走开，观察待蛋挞表面出现焦糖点时即可出炉。
如果没有淡奶油可以用等量牛奶替代，缺点口感没有那么奶香浓郁顺滑，优点是更低卡。
蛋挞内部蜂窝状洞是过度搅拌混入了气泡导致的，搅拌的时注意。
关于蛋挞出焦斑: 如果配方糖量没减的话，肯定能烤出焦斑，有些烤箱实际温度偏低，多烤一会就出焦斑了，请耐心等待。
喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖，配方甜度适中，会比kfc蛋挞少甜点。
配方是原味葡式蛋挞，想吃各种口味蛋挞的可以在倒蛋挞液之前放入巧克力🍫、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆，超诱人~每种都很好吃😋
该配方是用的全蛋2个，也可以把2个全蛋替换成4个蛋黄，烤出来的蛋挞更金黄诱人。
热心网友
时间：2022-05-18 01:33
将牛奶、奶油、炼乳，倒入锅中，搅拌均匀，再加入白糖，白糖溶解后就可以关火了，把鸡蛋中的蛋黄取出，将蛋黄打散，然后放入煮好的牛奶中搅拌匀，加入适量的低筋面粉，过滤一遍，放入蛋挞皮中，再放入烤箱，就可以啦。
热心网友
时间：2022-05-18 03:08
首先准备好材料：牛奶、鸡蛋、淡牛奶、糖、面粉和蛋挞皮。把鸡蛋打进碗里有条件的可以用滤网过滤一下口感更好，加入适量的牛奶和淡牛奶用搅拌器搅匀。然后根据自己口感加入糖和面粉。把做好的蛋挞液加入蛋挞皮里放入烤箱烤熟，这样美味的蛋挞就做好啦！
热心网友
时间：2022-05-18 04:59
首先将鸡蛋黄和蛋清分开，鸡蛋黄中加入少量的淀粉，搅拌均匀，鸡蛋清蒸放入白糖打发，然后将两者混合在一起，继续搅拌均匀，倒入模具中，放入烤箱烤熟即可
