烤箱会致癌么
发布网友
共4个回答
热心网友
烤箱不会致癌，很多人添置了烤箱，用来烤个肉啦，烘焙个小点心啦，异域美味吃起来还真是与传统中餐大不相同。但当烤箱美食大行其道，与它有关的健康问题又有多少人关注呢？程琢教育烘焙师说：烤箱烤出来的食物可以很健康，也可能含有大量致癌物，关键看你会不会用。
烤箱做菜破坏维生素 对肉肉营养没啥影响
烤箱、微波炉，大部分家庭都有这两种舶来炊具吧，哪一个更能保留食物的营养呢？烘焙师告诉大家，经过营养专家的评判，烤
箱略逊一筹。
“从食物的营养保留程度来看，肯定还是微波炉更好一些，这跟它的加热原理有关。 ”烘焙师说，微波炉是通过使食物分子内部快速运动来产生热量的，所以营养不容易丢失。烤箱就不一样了，它是将食物从外到内地加热，会破坏一部分营养。
尽管烤箱在与微波炉的PK中落败，但烘焙师告诉大家，只要正确使用烤箱做食物，还是比炭烤食物好多了！烤箱虽然在烤蔬菜时会破坏一部分水溶性维生素，但如果是烤肉，就影响不大。
这对喜欢吃烤肉的人而言，是个好消息。
烘烤食物超过200℃ 容易产生大量致癌物
用烤箱烤肉，比炭烤肉更健康，这让一到了夏天就离不开啤酒烤肉的人有点小兴奋吧。但是烘焙师告诉大家，想要烤箱烤肉要烤得健康，也是有条件的——在设置温度时，最好不要高于200℃！
烘焙师告诉大家，当烤箱温度设定在200℃以下时，只要不烤糊了，烤出来的食物除了维生素可能会被破坏一些，其他的营养成分都还保留得很好，而且也不会产生什么毒素。一旦烤箱温度超过200℃，食物里就容易产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物，尤其是烤到焦香的食物！
烘焙师之所以说烤箱烤肉可以比炭烤肉健康，就是因为烤箱的温度是可以准确控制的，但炭烤温度就没那么容易掌握了。
现状：不少西式烤箱美食 都需要200℃高温
烤箱烘焙美食，不能超过200℃，有没有难度？平时烘烤时温度需要设在200℃以上的食物多吗？烘焙师告诉大家，有些美食爱好者翻看了几个备受追捧的美食博客，发现烤温需200℃以上的食物还真不少—！
热心网友
营养专家赵利仁老师表示，烤箱烤出来的食物，不会含有致癌物三四苯丙吡，这种致癌物只有在燃烧的过程中才会产生。烤箱是利用电阻丝产生的高温对食物进行烘焙，没有燃烧的过程，所以不会有致癌物的产生。不过赵老师坦言，没有致癌物并不代表烤箱烤出来的食物就是绝对安全的，因为一般家里使用烤箱烤肉类，都会将肉先煨一下，或者不断往上面涂抹酱料，这里面都含有味精的成分。烤箱烤制的过程中，肉类蛋白质和味精都会产生变性，变性后产生的物质对人体也有害处。“所谓变性，就是烤煳了，烤焦了。很多人喜欢这种烧焦的口感，但经常食用变性蛋白质对人体是很有害处的。”因此赵老师建议大伙儿，可以用烤箱烤肉来吃，不过不要经常吃，烤的时候也应该注意，尽量避免烤煳的情况。
热心网友
烤箱不会致癌，但烤箱烤的食物，容易生成致癌物质，所以烧烤类食物还是要少吃。
热心网友
烤箱不会致癌，但烤箱做的食品不要烤得太焦。
