茄子怎么凉拌好吃?
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发布时间：2022-04-22 23:01
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热心网友
时间：2022-05-02 09:43
茄子是我们日常生活中非常常见的蔬菜之一，做法也是多种多样，都非常美味。不过茄子比较吸油，如果用炒、炖等方法烹饪的话，那么热量就会大幅提高，多吃会导致我们摄入热量过高，对身体健康不利。那么最健康的方法就是凉拌啦，下面我就来介绍一下茄子怎么凉拌好吃吧！
茄子的营养价值
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克，能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。因此茄子不光是我们餐桌上的美味佳肴，经常食用还具有很好的保健效果。
茄子凉拌好吃除了盐以外、大蒜是必不可少的配料，再加少许香油其实味道就很不错啦！也可以再加上芝麻酱、香醋少许，这又是另一种口味。当然喜欢吃辣的朋友，也可以加入小米辣等配料，做成微辣口味的凉拌茄子，也非常爽口好吃。下面我就来说一下具体操作吧！
1、凉拌茄泥
原料：圆茄子1个、大蒜5瓣、盐、香油
做法：将圆茄子洗净切大片，凉水上锅蒸30分钟左右，取出后晾凉，之后放入大碗中，大蒜拍碎，再加入盐和香油搅拌均匀即可食用。这是最简单的做法，不过口感很不错哦，也可以再茄子温热时搅拌，口感更加香浓一些。
2、麻酱茄子
原料：圆茄子或长茄子均可，大蒜、小葱、盐、香油、芝麻酱、香醋。
做法：前面蒸茄子是一样的过程，我就不再赘述了。茄子蒸好后晾凉。因为芝麻酱需要调匀才可以使用，将所有调料都放入碗中拌匀之后再浇在茄子上面，最后撒上小葱装饰一下提高颜值。
3、香辣手撕茄子
原料：最好是选择长茄子均来做这道菜，大蒜、小葱、小米辣、盐、生抽、香醋、香油。
做法：茄子蒸好后晾凉，除小葱和小米辣外将所有调料都放入碗中拌匀之后，之后浇在茄子上面，再撒上小葱和小米辣，烧一点热油浇在上面，激发出葱香和辣味，吃的时候搅拌均匀即可食用。
1、茄子在烹饪时最好不要削皮，因为茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的物质，去皮后营养价值将大打折扣，只要在挑选时注意不要选择太老的茄子，一般口感都没有问题。
2、蒸茄子时间视切片厚度和茄子大小来调整，手撕茄子可适当减少蒸制时间，避免过烂影响口感。
3、蒸茄子比较容易出水，晾凉后可攥一下去除水分，否则凉拌时水分过多也会影响口感。
4、茄子可以常温保存，但买回家后不要清洗，因为茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦洗掉就容易坏掉了。茄子最好不要放在冰箱冷藏，容易缩水而且内部会变黑，也可切成厚片开水烫之后冷冻保存。不过建议还是随吃随买更新鲜呢！
热心网友
时间：2022-05-02 11:01
在凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣椒油就可以了。
热心网友
时间：2022-05-02 12:35
首先就是将茄子放入锅中焯水，然后会变得更加的松软可口一些，也是比较的细腻的口感是比较的嫩滑，非常的好吃，加上自己爱吃的配料，非常香辣可口的。
热心网友
时间：2022-05-02 14:27
茄子最好先蒸透（最好不要煮），切成大厚片，交叉搭出空间，不要叠在一起，蒸制10分钟就能蒸透，摊凉后倒出多余的汤汁，然后搭配上香菜、葱丝，再调制一个麻酱汁，拌匀即可开吃~
