关于面食的词语,死面、烫面、发面分别指的是什么?
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好二三四
死面：就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择；发面：指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”；碱面：主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感；油面：其实一点也不油，只不过是在制作的过程中因为使用了菜籽油才得名的，这样制作出来的面条很滑溜，并且因为加入了盐，所以味道是很咸的，食用的时候是不能再放盐的。虽然经过了晾晒，但是彻底制作好的油面还是有点潮湿的。
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对于一些年轻人来说，做饭时一件麻烦事，要是在家吃饭也是尽量的越简单越好，很少会动手做一些比较麻烦的食物，确实事业上时间安排的紧，难免就要耽误平时吃饭的时间。
但是有空闲的时候，还是建议大家都学一下烹饪和做饭，要是雨天的时候不方便出门的话，还可以准备一份丰富的餐食，接下来我们主要说说面食，这个一说真的种类太多了，水煮的，蒸的都有很多，并且面食也是一种可以自由发挥可以复杂也可以简单的食物。
第一：发面，比如经常吃的馒头，饼还有面包都是经过发酵的食物，用的面就是发面，就是面粉中加入一些酵母，然后让这些面食变得蓬松多孔，捏着会感觉软软的很蓬松，容易有饱腹感，并且好消化，一些肠胃不太好或者是晚上吃饭，就应该尽量地吃这种经过发酵的面食，味道还不错。
第二：死面，简单说饺子的面还有馄饨面条都是用的死面，这种和面方式比较简单，就是将面粉中加入水搅拌好，需要的话还可以加入鸡蛋来增强面的韧性，对于一些下水煮的食物来说，用死面是最好的选择，耐煮不易破，要是学会这种和面方式，就可以给自己准备一碗香喷喷的面条或者是包一锅可爱的小生煎了。
第三：烫面，要是说前面两种大家还算基本了解，这种大家可能就不是很了解了，其实这种也是死面的一种，因为凉水和面面凉了之后就会变硬，对于饺子这种有馅的来说还好，要是那些饼等食物就不太合适了。
所以烫面就是用热水和面，用热水加入面中，用工具比如筷子帮助面粉在热水的作用下搅成面絮，然后等温度不烫手了，就可以用手揉捏成团了，这样做的好处就是虽然是死面，但是放凉了之后也不会很硬，还是软粘的感觉。
还有一种是半烫面，就是一半的烫面加上一半的凉水和的死面混合在一起，这种方式烙饼或者是做包子都不错，要是在家中做葱油饼的话，这种和面方式是可以试试的，就是放凉了，拿起来吃也不会感觉咬不动的。
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死面就是在和面的时候用冷水和面，比如做饺子皮；烫面就是和面的时候加入热水，用热水和面和出来面有软性有粘性，比如做年糕；发面就是在面粉里放一些温水和酵母粉，然后搅拌均匀，放一段时间做成馒头包子。
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死面，是指没有发酵成功然后变硬的面块。烫面，是指在和面团之前要用热水，发面，是指用酵母将面团进行发酵，发酵完的面团会大两倍。
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死面是指用凉水和的面，比较硬也比较耐煮，发面是加入酵母，是面团膨胀，使面虚一点，烫面是用热水和乘的面
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死面就是没有加酵母和得面，烫面就是加入开水来和面，发面是指在和面得时候将它放在那里等待一定得时间。
