白果腐皮胡椒猪肚汤。
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发布时间：2022-04-22 21:37
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时间：2023-07-04 12:33
主料：猪肚：600g，白果：60g，腐竹：50g。
辅料：盐适量，姜片4片。
1、准备材料：猪肚 ，腐竹，白果，胡椒，姜片。
2、白果用清水浸泡半小时，剥去外衣。
3、胡椒粒洗净拍 裂开 这样容易煲出味道。
4、猪肚2面用生粉，盐反复抓洗3次，再用生油抓洗一次，放进锅里飞水捞起刮掉白色，洗净。
5、汤锅里放2500毫升清水把材料放进去煲，大火煲开，改小火煲2小时。
6、捞出猪肚泡进冰水里，让猪肚遇冷收缩。然后切成条片状。
7、腐竹用水浸泡软身洗净切段。
8、猪肚，腐竹一起回锅继续煲10来分钟，放盐调味即可。
猪肚2面都用盐、生粉反复抓洗3次，洗净了 最后再用生油抓洗一次，这样洗出来的猪肚口感会更好 。猪肚放进冰水里浸泡，让猪肚收缩，再煲 猪肚口感更爽。
