想买个烤箱做披萨,买多大的呢

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用烤箱做披萨,难度不是很大。至于用什么烤箱做。家庭中克使用嵌入式烤箱进行制作,而且可以参考了解德普烘焙实验室烘焙食谱(视频)中的披萨做法有很多,榴莲皮披萨,什锦披萨等等

   一、烘焙食谱之什锦披萨

披萨面皮:面包粉500g 细糖50g 盐8g 酵母5g 水300g

 制作:

 1.将面粉、细糖、酵母、放入搅拌桶内,一边搅拌一边加水。慢速搅拌2min,后改为快速搅拌至面团较光滑(扩张阶段)

2.加入盐混合均匀,再快速打至完成阶段;

3.将面取出,保鲜膜封起,冷藏30min;

4.将面团分割为100-150g的面团,滚圆,放入盘中 冷藏 15min;

5.将面团擀制成与模具一般大小的面坯,铺到模具中,打孔,松弛;

6.将德普嵌入式烤箱调制低加热,将披萨盘进炉,烘烤10min,面坯底部,微黄且硬脆即可;

装饰披萨:

用料:红椒一个、青椒、培根肉、牛肉片、洋葱、番茄、马苏里啦芝士碎、番茄酱;

 1.将番茄酱均匀的刷在面皮表面;

 2,将蔬菜类的进行切刀处理,调和好后 均匀的倒入面坯中,;

3.将肉类切至大小均匀放置在蔬菜上面;

4.最后将马苏里拉芝士碎撒在最上面,

5.进炉烤制;将德普嵌入式烤箱调制风扇烤200度,中层烤制15min即可;

二、榴莲披萨德普烘焙

时间4h、难度3星、人数2人

饼皮:高筋面粉120克,牛奶80克,橄榄油5克,

白糖10克,酵母2克,榴莲果肉两块,马苏里拉奶酪适量

1.将饼皮中橄榄油以外的材料混合均匀,揉至光滑,再加入橄榄油,2.揉匀后放温暖处发酵至二倍大。

3.榴莲打开取出两块果肉,榴莲去核后用保鲜袋压扁,或者用搅拌器打匀

4发酵好的面团取出排气,滚圆静置5分钟,擀成大小合适的饼皮。5、铺在抹了橄榄油的披萨盘内,可以用手将饼皮整形,使之大小厚薄均匀合适,再用叉子在披萨皮上扎一些小孔。

6、面皮上铺上一层厚厚的榴莲果肉。

7.在撒上一层马苏里拉奶酪。

8放入预热好的德普烤箱,焙烤200度,20分钟左右。

9.至奶酪完全融化,饼皮变色即可。

小贴士:

配方中的牛奶可用水代替;

面皮发酵时间,不可过长,否则会影响披萨的口感


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