干锅肥肠怎么做好吃?肥肠怎样去除腥味?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:14

共5个回答

热心网友时间：2022-07-08 17:40

干锅肥肠，真的是让人吃得津津有味。味道相当*，又辣又香，超级过瘾！

肥肠虽然好吃，但是不好做。最主要的就是：肥肠怎么做的才没有腥味呢？清洗和焯煮是关键。

清理肥肠也是有窍门的

一：用面粉抓，醋洗、盐揉，很容易就去腥、去掉脏东西的，这样非常干净。

方法二：淘米水清洗。

淘米水的水分子，可以很好的去除油脂，所以在清洗大肠的时候，将加入适量的淘米水，可以很好的去除大肠里面的异味。

【注意】：用淘米水清洗猪大肠，是一种简单又实用的方法，家居比较推荐。

方法三：面粉+盐+醋清洗。

把猪大肠放在一个盆里，之后加入适量的面粉、食盐，用手慢慢的抓2-3分钟，之后将猪大肠清洗干净。

接着加入面粉、食盐和一点点醋，再用手搓洗4-5分钟，最后用清水冲洗掉面粉和食盐就可以了。

【注意】：此种方法，是比较全面的去除猪大肠腥味的使用法子。用它清洗干净大猪肥肠之后，自然没有什么异味。

今天有空来分享一下自己个人做法如下。

食材：

肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒 40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

做法：

（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

热心网友时间：2022-07-08 18:58

做了一道干煸肥肠，里面只加入了一个小小的桔子皮，味道还真的不一样！回味无穷！

干煸肥肠的做法

步骤step

准备好洗干净的肥肠和配料(干辣椒、香叶、豆蔻、生姜、桔皮和八角)

步骤step

把肥肠和配料全部放入高压锅内，再加入适量的老抽、生抽和料酒

步骤step

加入适量的清水，盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟，将卤制好的肥肠捞出，切成小块，尖椒也切成小段

步骤step

锅内放入少许植物油热锅，放入尖椒翻炒半熟

步骤step

再加入切成小块的肥肠煸炒，加入适量料酒和食盐即可

热心网友时间：2022-07-08 20:33

首先准备好新鲜的肥肠备用，然后将肥肠放入锅中，油炸五分钟捞出，锅中留油，放入干辣椒和葱片，翻炒均匀之后放入肥肠，然后再放入调味料，大火爆炒即可，肥肠可以加入一些面粉，还有可乐小苏打清洗，这样就能很快的去除腥味

热心网友时间：2022-07-08 22:24

首先就是将肥肠洗干净之后切成薄片，放入锅中焯水，加上料酒，姜片去腥，之后放入锅中翻炒均匀，加上调味料放入坩埚里面烧制，特别的美味。

热心网友时间：2022-07-09 00:32

先把肥肠用盐搓洗一下，再焯水，起锅烧油，把肥肠放进去，加点蚝油，辣椒，豆瓣酱，料酒，食盐，大火猛炒即可。