羊肉有哪些家常做法?
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酱羊肉：羊肉1000克，生姜30克切片，加水、酱油、盐、五香粉同煮熟，冷却后切片装盘吃。具有补中暖肾的作用。适用于脾胃虚寒、里急腹痛或气血不足、产后腹冷痛等症。大蒜羊肉：羊肉500克煮熟切片，大蒜30克捣烂，以适量煎熟的食油或熟油、辣椒、酱油、盐等拌食。具有温肾健脾的作用，适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、遗尿或尿频、食欲不振等症。
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付费内容限时免费查看回答孜然羊肉
1.准备食材：
准备羊后腿肉一块，切成均匀的羊肉片备用。
切点洋葱片和香菜段备用。
2.把羊肉腌制一下：
切点洋葱块、生姜末、香菜段、芹菜粒、胡萝卜丁，全部放入料理机里面，加入适量的清水打成蔬菜汁，用一块棉布把蔬菜汁里面的杂质沥出来，我们只用汁水。
在肉片中加入食盐2克，老抽3克上色，分多次倒入蔬菜汁，每一次都要把汁水全部打进肉片里面，利用蔬菜汁的辛香压制羊肉的腥膻味，同时让羊肉吸饱水分变得嫩滑饱满，放在一边腌制20分钟。
腌好的羊肉片加入少许白糖拌匀，打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌至蛋清全部吸收，放入一小撮淀粉拌匀，淀粉遇热糊化能够锁住羊肉中的水分，淋入一点植物油，让肉片自动散开以免滑油的时候粘连。
3.炒孜然粒：
把锅烧热，倒入孜然粒，开小火炒干、炒香，不能用生孜然，因为香味不能完全释放，倒在案板上碾压成细末放入碗中，再加入适量的辣椒面，辣椒面和孜然粉的比例为1:2
锅中留底油，放入洋葱开中火翻炒几下，淋入一点酱油翻炒均匀，倒入羊肉片翻炒几下，撒入准备好的孜然、辣椒粉料，转大火爆炒10秒钟，把孜然和辣椒炒香，再淋入高度白酒或者米醋去腥，撒上香菜段翻炒片刻即可出锅，一道鲜嫩不腥的孜然羊肉就做好了。
加入适量的清水没过羊排，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖1克，老抽2克调底色，调好味后倒入高压锅内，盖上锅盖小火焖煮15分钟。
15分钟以后关火起锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，转大火收汁，把汤汁收至浓郁即可出锅装盘，一道软嫩可口的红烧羊排就做好了。
