做包子一定要酵母粉和泡打粉一起发面吗?
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当然也可以，做出来稍小一些，发的时间过长则酸味重一些，与泡打粉一起用时参考做法如下:
1、
将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。
2、
将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。
注意:水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、
将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。
(醒发的温度为32
~
35℃，并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。)
4、
将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)
原
料
配
比
面
粉
500g
泡打粉
12g
干酵母
2.5~4g
水
250~285g
