刚买的山药豆煮好后发绿,能吃吗?

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热心网友

是可以食用的，是薯蓣的一种零余，子它的形状大像鸡蛋大小，生长在叶下。把它晒干后，它的功用比薯蓣强。

分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。 

扩展资料

在一般情况下，山药零余子生长在茎蔓的第二十节以后，而且开始多发生在山药主茎或侧枝顶端向下三节位的叶腋处。在解剖学上，零余子称为株芽。常由叶腋表皮下1-2层细胞进行平周*，增加细胞层数，在第五至第六节上可以看见叶腋部位隆起。

从纵切面看，表皮下的第二，第三层细胞继续进行平周和垂周*，形成一团分生组织的株芽原基。当在外观上看到绿色小株芽时，内部才开始分化顶芽，同时形成根原基。由于株芽分生带细胞的平周*，细胞数量增加，体积增大，株芽进而成为球形的零余子。

参考资料来源：百度百科-零余子

热心网友

您好，山药豆的皮为*，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。通常煮完后的颜色是深色的，不会发生变绿情况，如果有可能山药豆变质或者是由于锅内有一些其他物质残留导致的变色。
希望对您有用，望采纳~

热心网友

应该可以食用，生的山药豆放时间长了就变绿了

热心网友

不能吃了。因为山药豆变绿后会产生毒素。

热心网友

我的煮完皮下是绿色的，我都吃了😲