怎样用大米做发糕
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:21
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-11 14:08
怎样用大米做发糕
用料 :大米250克 酵母 2克 水130克 白糖 40克
大米发糕的做法
大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止喔（只有这样米糕才不会粘牙），然后温水泡一夜
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把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。
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大概就是这样可以拉丝的糊状，再用少许（注意水尽量少点）清水把酵母化开，倒入米糊中混合均匀
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盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。
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发起来的样子，搅拌排气后静置15左右
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水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了
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中火蒸20分钟，再闷5分钟
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放凉后切开，这样的做法不会粘牙，很q弹！
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发糕做好了
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切成喜欢的样子
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成品
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小贴士
1.比例一定要严格，特别是水不能多的，不然太稀会发不起来喔！
2.发酵是关键，不是看时间，要看状态！
3.米多清洗几遍蒸好的米糕才会q弹不粘牙！
热心网友
时间：2022-07-11 15:59
付费内容限时免费查看回答您好，我是顾问小冉，很高兴为您服务，您的问题已收到，正在整理回答，约5分钟内回答您，请稍后～
您好亲，有如下步骤1.温水加酵母搅匀，盆中加大米粉面粉白糖酵母水搅至稀糊状态，放温暖处发酵45分钟。2.模具刷油，将面糊舀进模具中，震动排气，放温暖处发酵20分钟，撒黑芝麻盖上保鲜膜。
3.竹签在上面扎孔，放进蒸锅中，蒸20分钟，关火焖3分钟出锅即可。
希望我的回答对您有帮助
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