自己做香酥鳕鱼,怎样外酥内嫩又入味呢?
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1、麻辣鳕鱼,麻辣鲜香,外脆里嫩,鳕鱼去鱼鳍切块备用，放到碗中腌制半小时，然后用湿淀粉抓糊，到油锅中炸至定型。
2、鳕鱼最简单做法,鳕鱼抹好盐之后，放上姜片和大葱，放入大锅中蒸十分钟，出锅后夹出姜片和葱，放上葱丝和姜丝，淋上热油。
3、蒜蓉鳕鱼，把鳕鱼切小块，粉丝放在盆底，叠上鳕鱼，淋上蒜蓉酱，然后上锅蒸5到8分钟。
4、椒香煎鳕鱼，鳕鱼吸干水分，腌制一会，六成热的油中放入鳕鱼块，煎至两面金黄即可出锅。
5、鹰嘴豆炖鳕鱼,不一样的美妙享受，把鳕鱼去鱼鳞之后，放到熬好的酱汁中，焖煮十分钟。鹰嘴豆炖鳕鱼,再搭配美酒,没有更妙的享受!
6、西红柿烧汁鳕鱼, 口感鲜嫩，鳕鱼粘生粉上锅煎，煎至两面熟透，然后浇上番茄洋葱做成的酱汁。
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鳕鱼属冷水底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。我家的是属于进口的鳕鱼，味道比较鲜美细腻。鳕鱼的蛋白质含量比较高，肉质白细鲜嫩，清口不腻。鳕鱼富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。鳕鱼属于刺少肉多类型，营养又丰富。尤其适合老人和孩子们多吃，但是由于价格比较贵，不是天天都能吃的了，也不是餐桌上的家常菜。
不过今天分享这个炸鳕鱼块，是我家孩子超喜欢的，每次我做这个，他都能吃一大盘，而我通常做一次都会做2斤以上的量。鳕鱼块全部腌好之后，裹好蛋液和面包糠，可以直接冷冻，现炸现吃也是很方便的。
鳕鱼的肉质很嫩，富含DHA和多种身体必须的氨基酸，而且没有细刺小刺，非常适合儿童。经常吃一些深海鱼虾，也能满足小学生身体生长发育的需要。
【炸鳕鱼块】
食材：鳕鱼块500克，盐适量，鸡蛋1个，面包糠适量，花生油适量。
做法：
1、鳕鱼块加盐腌制一会，先裹上蛋液，再粘上面包糠。可以一次多做些放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来一炸就可以了。我今天用的这些就是上次做剩下的一些半成品。
2、选择一个小一些的深炸锅，这样比较省油。加入花生油烧开，看到油的表面冒小泡泡就可以。
3、先放入一块鳕鱼块试试油温，如果放下去里面变黑了，就说明油温高了。这个鳕鱼块不需要太高的油温，不然很容易炸糊。
4、油温合适的话，大约炸1分钟左右就可以了，表面金黄酥脆，面包糠会很好的张开，看着很有食欲。
5、炸好的捞出来，放置在架子上沥油。自己做的油炸食品，油是新鲜的，相对来说健康不勺，但是还是不要经常吃。
如何炸出香酥脆爽的炸酥鳕鱼窍门：
蛋液无需包裹太多，只需要将鳕鱼包裹均匀即可。当油烧至8成热之后就可以放入鳕鱼块炸。
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再把鳕鱼捞出来，放在面粉里裹一圈。先裹蛋液、再裹面粉，一方面可以让炸好的鳕鱼特别酥脆，另一方面颜色也会更加金黄好看。
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1、鳕鱼肉切成小块，加入适量料酒、盐和黑胡椒粉拌匀，腌制30分钟。
2、腌制好的鳕鱼块均匀的沾上生粉，再沾上全蛋液
3、最后均匀的裹上一层面包糠
4、平底锅里放稍多的油，烧至八成熟
5、翻面，另一面也炸至金黄，捞出控油即可
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食材
- 鳕鱼 300克油 适量盐 适量鸡蛋 2个花椒 适量淀粉 适量
方法/步骤
主料：鳕鱼块300克
辅料：植物油适量、盐、鸡蛋1个、花椒粉1克、料酒10克、淀粉一大勺、面粉3大勺 把鳕鱼块洗洗，加料酒拌均匀取一小碗加一个鸡蛋打散，加一大勺干淀粉和面粉，加少许水拌均加少许的盐搅拌均匀，不可加多，炸的鳕鱼比较吸盐，作为零食和菜吃，不能太咸把面糊调制成这样就好，用勺子舀起来，成一条线，不能太稠了，要不炸鳕鱼块太厚了不好吃把鳕鱼块，在里面裹均匀热锅凉油，最好用菜籽油炸比较香浓，烧到7成热，下鳕鱼块中火炸到定型，转小火炸到一面金*，再用筷子翻面继续炸炸到两面金*捞起沥油，把油温再次烧到10成热，下鳕鱼块，炸到出香味成金*捞起来沥油撒上孜然粉和辣椒粉搭配番茄酱一起上桌了，外又香又酥，里软嫩鲜美，作为宴客菜或者年夜饭菜，太有面子了。
