春菜都有哪些?
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1、菠菜
春季3月份便有大量的蔬菜冒出，鲜嫩可口，那么春菜有哪些呢，菠菜便是其中之一，菠菜中以叶黄素为主，可以保护眼睛，并且含有的维生素b2、钙、镁元素，能够增加眼部肌肉的弹性，从而减少近视的几率。
2、荠菜
荠菜价值营养丰富，维生素C、类葫芦卜素以及矿物质元素的含量都是比较的高，并且其中含有的钙元素相当于同等重量的牛奶，并且荠菜还有较高的药用价值，可以辅助日常常见的肠炎。
3、香椿
香椿是香椿树上的嫩芽，也是春季的蔬菜之一，经常食用可以有健脾开胃增加食欲的效果，日常可以凉拌食用，也可以将其与鸡蛋搭配清炒，另外腌制食用口感也是十分的美味，在烹饪之前最好是将其放置在热水中烫一下。
4、莴笋
莴笋中的生素含量也是比较多，并且还有一定的含量的膳食纤维，在春季食用莴笋，可以抵抗过敏而引发的鼻炎，并且莴笋的食用方法多样，日常可以凉拌、清炒、以及腌制成泡菜食用。
5、韭菜
韭菜有护肝的效果， 它也属于温性的食物，经常食用可以有保护肝脏的效果，韭菜在食用的时候有一种辛辣的感觉，所以可以增加食欲感，生活中也经常被作为饺子馅，日常也可用调料搅拌食用。
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全国各地都有在春季吃春菜的习俗，而且各地的春季时令菜也不相同，主要有野苋菜、香椿、春笋、蒲公英、韭菜、荠菜。
野苋菜又被叫做春碧蒿，在春分这天人们到田野采摘野苋菜，可以与鱼片一起“滚汤”，叫做“春汤”，民间有喝了春汤，可以洗涤肝肠，平安健康的说法。
香椿香味独特，深受人们青睐。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
春笋是竹子的幼苗，竹子节节升高，在春季吃春笋，有一年运势节节高的美好寓意。
蒲公英是最适合春季使用的野菜之一，春季干燥，吃点蒲公英，喝点蒲公英水，对化解“春燥”很有好处。
韭菜又叫“起阳草”，春天应该补充阳气，春天吃韭菜有利于阳气生发舒畅。
荠菜有健脾胃、消食的功效，可以去除冬季积藏的浊气，免于春困。
——以上内容摘自米莱童书《田野里的自然历史课》
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春菜是什么菜：
春菜，顾名思义，是春天的蔬菜，但不唯春天独有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一点，而这样更适合人们夏天食用，清润可口，能清热降火、生津润燥，是夏日有特色的简易靓汤，且男女老少皆宜。相比之，初春的春菜，则更清甜爽脆。春分多吃5种春菜：香椿芽、菠菜、豆芽、春笋、葱蒜
春菜，并不是中山的传统蔬菜，而是潮汕地区特产的品种，它介于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味。前几年，只有本地的潮州菜馆专门从潮汕运来才有得吃。近年春菜颇受中山人欢迎，本地己有种植。
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是指在春天的时候常吃的一些菜，春菜，春天的意义是此较广泛，在春季时吐芽，并且很青嫩的野茉，一般有:香椿芽、鱼腥茉、菠莱、蒲公英、荠菜等，这些春莱不仅可以帮助降火，还有疏肝清肠通使汩效果。
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春菜是莴苣属的一种蔬菜（不过除了植物学家，通常人们说的莴苣是指莴笋，跟植物学上的分类——莴苣属，不同），春菜的叶子占了大部分，茎很短，被叶子遮住了。长成球的样子的春菜又称为结球莴苣、结球生菜。莴苣的很多别称，比如，莴笋、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋，是莴苣的不同部位的俗称。
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春天能吃的菜多了去了。
一般有:香椿芽、鱼腥茉、菠莱、蒲公英、荠菜等等等等。。。
这些春莱不仅可以帮助降火，还有疏肝清肠通便效果。
