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1、肉类:羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉、培根肉等。
2、海鲜类:鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝等。
3、蔬菜类:茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜、大蒜等。
4、豆制品:薯粉豆干、干豆腐、豆腐等。
烤肉:
烤肉是京菜菜谱之一,以猪肉、牛肉和羊肉为制作主料,烤肉的烹饪技巧以烤为主,放在炭火上的烤盘上,烤制时肉先用油浸一下,在烤盘上抹一遍动物油脂,这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。口味属于炸烧味。口感:选料严格,肉嫩味香,自烤自食,风味独特。
烤肉是北京久负盛名的特色菜肴,已有三百多年的历史。据说是古老的北方游牧民族的传统食品,被称作帐篷食品。曾作为宫廷的一种美味而脐身于大雅之堂。最早的烤肉,是把牛肉或羊肉切成方块,用葱花、盐、鼓汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时,蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮,再用牛粪烤熟。到了清初时代中期,经过不断改进和发展,烤肉技术日臻完美。
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自己在家烤肉可以烤以下东西:
烤肉串。备好烤炉,煨好肉块,串上肉串,美味的烤肉串离口腔只剩烤熟一步之遥。香嫩的肉串撒上调料,一口咬下去感受肉汁在嘴里爆开的感觉,唇齿留香。
烤扇贝。蒜蓉粉丝与扇贝肉的结合总是让人垂涎三尺,烤好的扇贝香味从厨房传到卧室。香喷喷的扇贝肉,浸入了辣椒和蒜蓉的馨香,与粉丝一同吃下既可以感受粉丝的脆爽又可以感受扇贝的软弹。
烤芸豆。很多人喜欢吃烤芸豆,在家也可以自己烤,而且不一定要烧烤架,电烤箱也可以解决烤芸豆。但记得烤之前一定要将芸豆焯熟,半生的芸豆可能会造成食物中毒。
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可以烤葱头、五花肉,红薯,土豆片,也可以烤牛肉,烤韭菜,刷一层油,放点儿酱,撒孜然,烤玉米,都很好吃。