蚕豆(罗汉豆)怎么做才好吃??

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罗汉豆可能大家听说的并不多,其实罗汉豆它也称味胡豆、蚕豆以及南豆等,蚕豆相信大家一定就比较耳熟了,罗汉豆它有很多功效,能够帮助我们人体健脾养胃、止血降压同时还能补中益气和利湿消肿,儿童小孩吃罗汉豆也可以健脑和增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质,而且罗汉豆它吃起来也是鲜嫩可口的,深受人们的喜爱,不过需要注意对罗汉豆过敏性者和患有蚕豆病的儿童不能进食。很多人买回来罗汉豆不知道怎么食用,其实清炒罗汉豆就已经非常好吃了。接下来就为大家来介绍一下罗汉豆应该怎么样炒才香。

第一步:

首先我们需要准备好味精等调料,留着进行备用,到时候炒菜时就不用那么匆忙。

第二步:

接着我们选用几根大葱,然后将它们洗净,并切成葱花备用。

第三步:

盐是我们必须常备的调味料,我们也需要准备好盐放在一边进行备用。

第四步:

接着我们将罗汉豆洗干净沥干水份。然后我们在炒锅中注入植物油,油烧热后放入花椒,接着把罗汉豆放入锅中进行爆炒,接着放盐继续炒至熟透放味精起锅,最后在我们盛出来的碗里撒上葱花增色即可完成。

以上就是罗汉豆应该怎么炒的具体操作方法,相信大家通过上述内容的介绍和了解,都能够很快学会应该如何进行炒罗汉豆,做出非常美味的菜肴。

 


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  【菜谱名称】
  火腿蚕豆

  【制作材料】
  主料:蚕豆(300克) 火腿(75克)

  调料:盐(2克) 白砂糖(10克) 味精(3克) 黄酒(3克) 淀粉(蚕豆)(3克) 色拉油(20克) 鸡油(10克)

  【制作工艺】

  1. 将蚕豆除去豆眉,用冷水洗净,在沸水锅中略焯,再用冷水漂凉;
  2. 熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米见方的丁;
  3. 炒锅置中火,下入熟猪油,烧至四成热,将蚕豆倒入煸炒10分钟;
  4. 再把火腿丁落锅,随即放入清汤100毫升、白糖和精盐,略滚;
  5. 再加入味精,用湿淀粉勾芡,颠翻炒锅,淋上熟鸡油,装盘即成。

  【工艺提示】

  1. 熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁;
  2. 蚕豆要鲜嫩,不必剥皮,用开水焯过,除尽涩味;
  3. 此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆,是春末夏初的一道时令性极强的佳肴。

  菜谱名称
  蚕豆粥

  制作材料
  主料:粳米(100克) 蚕豆(150克)
  调料:赤砂糖(100克)

  制作工艺
  1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞起,沥干水分。
  2. 嫩蚕豆用开水浸泡,涨发回软后剥去外皮,冲洗干净。
  3. 将蚕豆放入锅中,加入适量冷水,用旺火煮沸后加入粳米,再用小火熬煮45分钟。
  4. 待米烂豆熟时加入红糖,搅拌均匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。

  开花蚕豆
  开放分类: 饮食

  原料
  主料:蚕豆500克。
  调料:花椒盐10克、色拉油500克(耗约100克)。
  制法
  (1)将蚕豆拣净,洗净,放入盘内,倒入温水(水以没过蚕豆为度),使蚕豆涨发。把涨发好的蚕豆捞出沥去水分,用剪刀在每粒蚕豆的上方剪一十字口,摊开晾去浮水。
  (2)炒锅置火上,加色拉油、烧至八成热,放入蚕豆,用小火浸炸,并不停地搅动,使每粒蚕豆均匀受热。炸至豆皮呈酱紫色、豆瓣微黄,剪口爆开时捞出,沥去余油。
  (3)将花椒盐撒在炸好的蚕豆上,拌匀后便可食用。
  特点
  皮紫瓣黄,酥脆清香,鲜咸味美,佐酒最佳。

  【菜名】 怪味蚕豆

  【所属菜系】 全部

  【特点】 此菜蚕豆嫩,有香、辣、麻、甜、咸、鲜混合味,冷食、热食均可;若用油炸蚕豆代替鲜蚕豆,则味更美。

  【原料】

  嫩蚕豆瓣四两;精盐五分;红辣椒粉三分;白糖一钱;炒芝麻粉五分;味精一分;花椒粉三分;酱油三钱;面粉三钱;食油五钱;醋二钱

  【制作过程】

  1.将蚕豆瓣洗净沥水。面粉放碗内加水三两调匀。取碗一只,放入酱油、醋、精盐、白糖、味精、辣椒粉调匀成卤汁。将花椒粉、芝麻粉放在一起拌匀。

  2.锅放炉火上,放入食油烧热,投入蚕豆煸炒几下,加水二两和调味卤汁烧开,加面粉水翻炒至卤汁都包粘在蚕豆上,将花椒芝麻粉
  蚕豆酥

  原料: 原 料:

  材料:新鲜蚕豆400克,火腿末1大匙。调味料:盐,糖各少许。

  制法: (1)蚕豆洗净,火腿洗净蒸熟备用。

  (2)热油2大匙,加入蚕豆翻炒,再加调味料及1/2杯水,将蚕豆煮至熟烂,最后拌入火腿末拌炒均匀即可。

  糖醋蚕豆
  开放分类: 糖、醋、蚕豆

  糖醋蚕豆

  原料: 原 料:

  主料:蚕豆荚400克。辅料:白糖10克,醋10克,香油10克,精盐2克,味精0.5克。

  制法: (1)将蚕豆剥出洗净。

  (2)将水烧开,放入蚕豆,煮熟后,捞出沥干。

  (3)将白糖、醋、香油、精盐、味精调匀后,浇在蚕豆上拌匀即可。

  特点: 蚕豆香浓,甜酸适口。
  【菜名】 麻辣蚕豆

  【所属菜系】 全部

  【特点】 此菜蚕豆青绿,味咸、甜、麻、鲜,最宜佐餐下酒。

  【原料】

  嫩蚕豆六两;葱、姜末各一钱;精盐一钱;红辣椒粉五分;白糖五分;花椒粉二分;味精一分;食油一两

  【制作过程】

  1.将嫩蚕豆洗净沥干。2.锅放炉火上,加入食油烧热,投入葱、姜末煸出香味时,加入蚕豆翻炒匀,再加精盐、白糖、水(少许)、辣椒粉,继续

  炒约一分钟左右,加味精、花椒粉炒匀出锅即成。

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油炸酥脆蚕豆工艺:100斤蚕豆加250斤水,水中添加0.5%豆欣酥(复配食品添加剂),然后,根据天气温度,将蚕豆浸泡2-5天,时间越长越好,以不能发芽为准。泡完以后,晾干表面水分就可以油炸了。油炸时,刚开始油温170-180度,炸起来以后改小火,油温120-130度,再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了,然后趁热拌入调味品。如果家庭制作,可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天(含浸泡时间),油炸效果会更好。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成,并经山东省质量技术监督局审查批准使用,由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》(简称QS证),证件齐全、安全合法、无任何有害物质,不超范围、不超标。

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你好,你可以把蚕豆的壳剥掉,用鸡蛋炒蚕豆米吃,很香的,今天晚上就吃了这个。。。
嘻嘻``希望你也喜欢吃```味道真的很不错呢``

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做.五香蚕豆.先张蚕豆用开水加盐少许煲10分钟左右.加九菜粒.青红椒粒一起炒.再后加五香粉上碟.

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