巧饼的做法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-09 07:39
共4个回答
懂视网
时间：2022-04-09 12:00
用料：面粉200克、水85克、酵母（干）1克、白糖20克。
做法：
1、所有材料放进盆里，先用筷子搅成絮状。
2、再移到揉面垫上揉成团。面团比较干硬，要用力揉成团，没有干面即可。
3、揉成团后再放回到盆里，醒发一个小时，面团变大，内部有孔洞即可。
4、发酵好的面团再次揉一会，经过发酵面团变得柔软了很多，使劲揉的更加细腻一些。准备好模子。
5、取适量面团，放入模子，使劲按压一下，使形状清晰。模子翻过来使劲磕一下，巧果胚子就出来了。
6、把胚子全部做好，不要醒发，直接开始烙制，醒发时间太久，花纹会变得不清晰。
7、做好的巧果胚子放进苏泊尔电饼铛，记得留一些空隙，因为烤的过程会膨胀。
8、选择锅盔功能，开始烙制巧果。大约10分钟之后，巧果就烙好了。
热心网友
时间：2022-04-09 09:08
原料：面粉500克、温水220克、奶粉15克、糖50克、酵母一小勺。做法：1、所有的原料混合均匀，揉成面团。2、揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时。
主料2人份
面粉500克
辅料
奶粉15克
酵母粉1小勺
水220克
白糖50克
步骤1
所有的原料混合均匀，揉成面团
步骤2
揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时
步骤3
醒发好的面团，拿出来用手揉匀，不停地揉
步骤4
面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白
步骤5
揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪小剂子
步骤6
将小面块放进卡子里，用手指按压
步骤7
最后磕出来，一排小巧饼就做好了
步骤8
盖上干布醒发一刻钟
步骤9
烤箱170度预热，十分钟就好
巧饼成品图
space
space
space
space
space
烹饪技巧
首先发面一定要硬一点，不硬的话，卡模子不好弄，太软的面粘上去了，磕不出来，发面的时候加入奶粉和糖，做出的巧饼更好吃，喜欢的还可以打个鸡蛋，不过夏天的话，打了鸡蛋的不太好保存
传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的，不过咱家里的锅做巧饼一不小心就糊了，所以我用了取巧的方法，烤箱做容易掌握温度和时间，不用来回不停翻转，省时省力
做好的巧饼一定要自然晾干，完全凉透了才能密封保存，如果只是为了观赏看，可以涂上颜色，串成一串的，挂起来自然风干，我家前一次做的，风干后，在那里放了一年都没有坏
热心网友
时间：2022-04-09 10:26
巧饼的做法窍门：
1.所有的原料混合均匀,揉成面团
2.揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时
3.醒发好的面团,拿出来用手揉匀,不停地揉
4.面揉得时间越长,做出的成品越好吃,颜色越白
5.揉好的面团切下一块,搓成长条,按照模型的大小揪小剂子
6.将小面块放进卡子里，用手指按压
7.最后磕出来，一排小巧饼就做好了
8.盖上干布醒发一刻钟
9.烤箱170度预热，十分钟就好
烹饪技巧
1、首先发面一定要硬一点，不硬的话，卡模子不好弄，太软的面粘上去了，磕不出来，发面的时候加入奶粉和糖，做出的巧饼更好吃，喜欢的还可以打个鸡蛋，不过夏天的话，打了鸡蛋的不太好保存。
2、传统的巧饼是放在特制的大锅里烙出来的，不过咱家里的锅做巧饼一不小心就糊了，所以我用了取巧的方法，烤箱做容易掌握温度和时间，不用来回不停翻转，省时省力。
3、做好的巧饼一定要自然晾干，完全凉透了才能密封保存，如果只是为了观赏看，可以涂上颜色，串成一串的，挂起来自然风干，我家前一次做的，风干后，在那里放了一年都没有坏。
热心网友
时间：2022-04-09 12:01
巧饼
7.7分108人已做过
一般电饼档
配方6种材料
鸡蛋1个白面250克玉米面10克水80克酵母粉3克白糖15克
做法9个步骤
步骤1.点击图片进入烹饪模式

准备好材料等着开始做，要不过会儿忘这忘哪的
步骤2.

将鸡蛋打散加入水，然后将两种面粉加白糖和酵母拌匀，倒在水里面，拌匀成穗
步骤3.

然后反复揉搓均匀揉成光滑的面团，静置发酵三十分钟。
步骤4.

发酵完成后再次揉匀擀成薄饼。发酵成蜂窝状即可。
步骤5.

然后用你家有的花样模具印出想要的样子。看我和我家宝贝弄的。
步骤6.

电饼档净锅烧热放入巧饼，烙至底面金黄翻面。
步骤7.

然后再烙另一面连续翻两次面即可。记得要中小火，不要烙糊了。
步骤8.

又翻回正面，因为正面是鼓鼓的，所以大约反面烙的时间长一些，而且反面容易上色
步骤9.

装盘上桌，真的是很小巧玲珑的喜饼啊！所以巧饼产生了！
窍门
和面的方法就是和平常做喜饼的面一个和法，就是烙的过程中，始终用中小火勤反面防止糊掉
