一咬就满嘴发黑的东北乌米是怎么回事，真的可以食用吗？
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发布时间：2022-03-18 06:45
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时间：2022-03-18 08:15
对于过去的农村娃来说，高粱杆和玉米杆，曾是被当成甘蔗来吃的，吃起来也是饱满多汁，还有一点点甜味。其实在玉米、高粱等作物上，还有一种美食，在过去农民见到就要扔掉它，如今却成为了一种美食，味道鲜美！
估计这种黑疙瘩，很多种植玉米、高粱的朋友们都应该见过，那就是在玉米上面有时候会看到一块块的黑疙瘩，而它还有一个高大上的名字，那就是叫乌米，有些地方也叫它高粱黑粉、米蛋。这是生长在高粱、玉米等作物上，因为在孕穗时感染了一种叫做黑穗病而生长出来的白色棒状物，颜色多为黑色。
在过去，农民种植高粱、玉米比较多，就经常看到玉米和高粱上面有这种黑色的疙瘩。当时农民是很讨厌它的，见到作物上长有它了，就会立马把它掰下来，然后扔得远远的。村里的老人们说，之所以这样做，就是明白这是一种病害，担心它会传染给其他的植株。在当时根本没人能想到，这样的黑疙瘩，看起来有点恶心的东西，居然还能吃。
可是，过去让农民讨厌的黑疙瘩——乌米，如今却成为了美食，并且还是很受欢迎的“香饽饽”，在城市里花钱也未必能买得到，是可遇不可求的。别看乌米长得不起眼，看起来还有点让人恶心，但是却是难得的美食。它是可以直接生吃的，也能和土豆、豆角、西葫芦、茄子等混合做菜，吃起来味道鲜美，既有玉米的鲜香味，又有蘑菇的爽滑口感。
在我国也是近些年才开始有人发现乌米的食用价值，但是在国外它却被视为美食佳品，是很受欢迎的一种食物，像美国更是把它列入到了食用菌之列，被当作是理想的天然保健食品。毕竟美国玉米种植面积非常广，而乌米的产量也很高。
乌米这是因为乌米的营养非常的丰富，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素A，B1，B2，B6，C，等含量均比较高，并且还具有一定的药用价值，具有健脾胃、利肝胆和安神的功效。
如果生吃的话，嫩一点的还好，吃了一般只是牙齿缝变黑。一些老了的乌米，吃进嘴巴以后就是满嘴变黑了。而且一般高粱上的乌米口感要比玉米上的好一些，是最适合生吃的。而玉米上的乌米，一般适合用来炒菜吃。把它用刀子割下来，然后用辣椒和肉末炒作吃，也是非常嫩滑爽口的。
如今种植玉米、高粱的人少了，并且因为种植技术也要更先进了，遇到什么病虫害了，就会立马喷洒农药，所以乌米也很少见了，很多的年轻人也根本不知道这个能吃。但是在一些山区里面，偶尔还是能在高粱、玉米上发现。尤其是在它们抽穗的时候，如果遇到持续的阴雨天气，那当年的乌米肯定少不了。
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时间：2022-03-18 09:33
东北乌米是可以食用的，满嘴发黑是因为米里面有黑色素，黑米的营养价值其实很高，能补充人类需要的微量元素
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时间：2022-03-18 11:07
其实就是水稻在生长的这个过程中有一些细菌落在了秸秆上所生长出来的，可以食用也是很健康的。
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时间：2022-03-18 12:59
是可以吃的，这是因为这种米本身就是这样的，而且食用价值也非常的高，同时保健效果也特别的好，而且内部还有的营养价值也特别的全面。
