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主料
澳洲龙虾
1200g
辅料
葱
2根
姜
1块
料酒
2勺
蒸鱼汁
2勺
蒜
1颗
步骤
1.新鲜活龙虾用水侵泡一个小时,清洗干净,用筷子给虾排尿,从虾尾穿入虾头,来回拉排出虾尿,然后给虾卸块。
2.虾头虾尾分开,虾尾从中间分两半,把虾脚和虾尾放入蒸锅。
3.热锅下油放入蒜茸炝香,倒入酱油,蒸鱼豉油(这一步图片省约了),然后把汁浇到虾肉上面,大火烧开10分钟,然后焖5分钟。
4.热锅倒入油,放葱段,姜片,炝锅,放入虾头,煎香。
5.倒入料酒,小火煎五分钟。
6.加入热水,烧开一会,然后倒入砂锅。
7.煎好的虾头倒入砂锅。
8.倒入大米,大火烧开,小火熬制二十分钟,加入盐,鸡精调味即可,味道鲜美。
9.蒸好的虾肉,颜色鲜亮。
10.虾头煲粥
11.虾头煲粥,虾尾蒜茸蒸,虾脚清蒸,味道鲜美,可以开吃啦。