新鲜蚕豆可以生吃吗 新鲜蚕豆可以油炸吗
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春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
生吃蚕豆存在一定风险。如果只是单纯的食物污染导致的轻度腹泻，可以喝淡盐水稍作休息。若患有蚕豆病出现蚕豆中毒或者出现重症腹泻情况，应及时就医。
蚕豆属于豆类蔬菜，因为种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，高温煮熟能进行杀菌处理;此外高温还能破坏巢菜碱苷，降低蚕豆病患者食用蚕豆后的发病几率。
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新鲜蚕豆是江浙一带的当季蔬菜，可以盐局，生炒，既营养又好吃，是一流的下酒菜
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蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属。一年生草本，高30-100（120）厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，具四棱，中空、*。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；
