怎样制作纯正美味的食用酵素的做法
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发布时间：2022-04-20 09:33
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热心网友
时间：2023-06-26 23:41
用料
水果 若干
冰糖 几袋
酵素的做法
案板、菜刀、水果、密封罐洗净晾干，所有物品上面不能有一滴生水；
水果切块，往罐子里面铺一层水果，放一层冰糖，盖上盖子；
糖和水果比例：做酵素的话糖要多放一点儿，糖越多越不容易发霉变质，成功率越高，但是果香味相应也会淡一些。具体的比例就靠感觉吧，我做饭都是凭感觉…
然后是漫长的等待。期间可以用干净无油无水的筷子轻轻搅拌一下，把下面的糖水翻上来。
做好以后捞出水果（防止继续发酵，而且大部分水果也不怎么好吃，不过青梅除外），如果是糖浆，可以加热熬一下，能保存更长时间。酵素不要加热，直接装瓶子放冰箱里保存。
喝的时候加冰苏打水，如果觉得不够甜，可以直接加雪碧。
小贴士
1. 水果的选择
我觉得是水果应该都能做。青梅不需要搭配其他水果，直接做出来的酵素就很好喝，洗的时候用盐搓一下，洗好太阳底下晒一天，放酒就是梅子酒了。之前做过火龙果柠檬酵素，白心儿的火龙果带皮一起腌，颜色特别好看，发酵时间要比桃子柠檬的久一些。柠檬桃子的做的最多，试了好几种桃子，水蜜桃配黄柠檬最好喝。
2. 瓶子的选择
一般有三种瓶子可以用，根据方便程度依次是，密封罐、酵素瓶、泡菜坛子。
密封罐，我最不建议使用，第一次做的时候我就用的密封罐，每天都要开盖放气，太麻烦而且容易进细菌。注意啊，长毛就不能喝啦。
酵素瓶，乐扣的，样子挺好看。这种瓶子有一个放气阀，需要定期打开阀门放气，放气孔小可以有效避免乱七八糟的东西进到罐子里。价格也不贵，好几种尺码，建议大家买大的，小的真放不了多少，不要怕喝不了什么的，你们想太多了，我爸妈之前抱走一整坛子柠檬桃子酵素，没几天就喝完了。
最优选择是我们祖国勤劳的劳动人民发明的泡菜坛子，好用哭！除了定期搅拌一下，坛子上面加一些水之外其他时间你可以健身看剧遛狗发呆睡觉，等到差不多好了，优雅的倒出来往瓶子里一装，拿到爱人面前，“亲爱的，这是我特别为你做了一个月才做好的呢”绝对有事半功倍的疗效所以不要嫌弃泡菜坛子不好看或者太大，省时省力的发酵好帮手。
3. 发酵时间
不同水果的发酵时间不一样。对于制作时间判断，我基本靠闻。如果是糖浆基本上一个星期就可以，酵素就不好说了，青梅酵素就要至少两个月，但是我之前有一瓶放了一个月的柠檬桃子酵素，把我妈喝懵了。
4. 水果腌制一天以后体积大概会少1/3，不要再往坛子里面加水果，发酵的时候容易溢出来。
