冬笋怎么挑
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1、个头：在选择冬笋的时候可以先选择看个头，春笋的个头选择比较娇小一点的最好，因为比较大一点的冬笋都是属于比较老一点的冬笋，食用口感的营养价值都不如比较小一点的冬笋，所以在生活中挑选冬笋的时候需要注意。
2、颜色：在生活中挑选冬笋的时候可以去看冬笋的颜色，一般冬笋的颜色都是比较白中偏黄的那种，所以在生活中挑选的时候需要注意，而且生活中购买春笋的额时候最好是选择一些带有泥土的冬笋食用最好，这样的冬笋一般都是新出土的，很少会有认为处理，有的比较干净一点点额春笋会认为的喷打一些化学试剂。
3、形状：在平时挑选冬笋的时候可以看冬笋的形状，日常生活中挑选冬笋的时候最好还是选择比较整齐的冬笋食用最好，这一类冬笋中含有营养价值比较丰富，口感也比较好。当然形状比较奇特怪异的冬笋也不是不可以食用，但是一般这一类冬笋的话因为病虫灾害影响会特别严重，所以在生活中还是选择整齐的冬笋比较好一点。
4、味道：选择冬笋的时候也可以闻一闻冬笋的味道，一般比较新鲜的冬笋的味道都会自带有一种清香味道，但是如果是已经腐坏的或是经过化学试剂侵染的冬笋就不会有这种味道，所以平时生活中选择冬笋的时候需要注意。
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在挑选冬笋的时候，我们必须要注意方式和方法才行了，首先对于一般新鲜的冬笋来说，由于冬笋的壳都是包的很紧的，所以我们是可以通过这样的方法去挑选新鲜冬笋的，同时我们还可以去看冬笋的外形了，在选购时要挑选肥大的冬笋，肉多壳薄，这样的冬笋也是不错的，而且我们还要注意笋支，笋支像黄牛角的，呈土*的一般其肉质硬实，挑选这样的为佳，这样的冬笋吃起来的肉质以及口感都是非好的。
同时我们在选购的时候还可以看笋身，笋身要略弯的，并且切口处湿润有水分的，笋尖苞叶呈*有光泽，且与肉紧密结合者为佳，这样的冬笋就说明是非常新鲜的了。同时我们在选购冬笋的时候，还要注意了，如果看到损壳张开并且翘起的，还能闻到一股硫磺的味道，则有可能是硫磺熏过，不宜选购，这种的冬笋吃起来对我们健康也是没有什么好处的。由于冬笋是毛竹在冬季生于地下的嫩笋，在挑选的时候挑根上，然后用指甲如果能很轻松就掐得动的说明新鲜，同时我们还要注意上面的皮是不是紧紧包住，要按一下没有空鼓得。这样的说明笋都比较新鲜，是很值得我们去吃的。
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冬笋为毛竹冬季生于地下嫩笋，挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。
上面的皮要紧紧包住按一下不要有空鼓。
这样说明笋比较新鲜。
