小米粥酸了能发面吗?
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发布时间：2022-04-20 09:50
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热心网友
时间：2022-06-30 21:18
小米粥酸了可以发面，放1/3玉米面、2/3小麦粉发面至微酸，用食用碱中和做杂粮馒头，营养丰富吃了。
有一种传统食物--酸粥，一起来看看，
首先，需要有酸浆，就是用于发酵小米的一种比较粘稠的液体，它的作用类似酒曲、醋曲，酸浆是经过几百年一种流传下来的种曲。把小米淘好后，放入浆米罐子里面，倒入开水，水晾到不烫时候加入酸浆，根据季节、温度的不同发酵5-20个小时就可以做了。
做的时候放点土豆，就上自家腌制的酸菜，就成了我们这里家家户户都离不开的美食了。
根据自己的口还可以放辣椒、胡麻盐（胡麻加盐磨碎）等佐料。
还有一种吃法叫酸捞饭，用的原材料除了小米和土豆外，还有糜米（外观与小米相似，比小米略大），发酵好后把土豆、小米、糜米一并下入锅中，米熟用笊篱捞起，吃的时候米里加汤，就着酸菜或者红腌菜，是夏天消暑、解渴的一道美食。
经过发酵的小米，里面含有大量的乳酸菌和其他有益成分，类似发酵后的酸奶，有很好的的开胃、助消化作用，还有很好的美容作用，自古偏关、河曲一带多美女，就是和吃酸粥的习惯有关。吃酸粥成为偏关人记忆深处最难抹除的一笔，成了乡愁中最重要的一缕，久居他乡的偏关人多年后回到家乡，必定要到小摊上吃一碗酸粥。我见过一位七十多岁的老人，一辈子背井离乡，回到家乡的酸粥小摊上，嘴里噙着一口酸米眼里噙着老泪，这一口酸粥是远离他乡最为牵挂的记忆。
热心网友
时间：2022-06-30 21:18
我们一中发酸了，这个应该是能够发面的，但是我认为如果发酸了，有可能是他都已经换了，所以这个应该最好就不要进行使用了，因为我认为这个时候相当，应该也不是非常好，所以这个应该还是需要注意下
热心网友
时间：2022-06-30 21:19
小米粥酸了，能发面吗？我认为如果小米粥酸了以后肯定是坏了，就不能再发面了。因为小米中它如果发酸，就代表小米珠已经不好了。
热心网友
时间：2022-06-30 21:19
发酸了，我认为这个应该最好也不要用它来发面了，因为可能是他已经就发臭了，所以这个应该有可能是会影响他一个方面，所以这个应该是没有办法进行使用了，所以我认为这个应该还是需要注意一下的
