杨井创始杨传老厨之前是干嘛的？
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杨井 是“杨传老厨”秘制瓦缸小吃的创始人，其产品在他的苦心钻研下成为“中华名小吃”，并成就了他的创富人生。
他是首批“奔三”的“80后”，他也是一位草根创业者 。出生于安徽省怀远县的他，从17岁开始到上海打工，几起几落。他的偶像是也曾在人生征途上大起大落的一代财富英雄史玉柱，他铭记并实践偶像史玉柱“小船好调头”的创富理念，于2004年在杭州创办了第一家“杨传老厨”的瓦缸小吃，马上就生意火红，开张的第十二天就又增设第二家，然后是第三家......从此越做越旺，把“瓦缸小吃”做成了“中华名小吃”，并接受了CCTV-7栏目《乡约》的采访。
波折的打工经历
和从小生活条件安稳，一心好好读书的其他年轻人不同，杨井家里有三个兄弟，他排行老大，父母为供养孩子常年在外地打工，照顾家人的重任就落在了杨井身上。都说“穷人的孩子早当家”，小时的杨井就十分懂事。17岁时，他就把读书的机会留给了弟弟，背上行李独自到上海去打工。
在先后做了送台布、包地种植、卖水果等多种工作后，杨井已由一个青涩的打工者转变成了自己做生意的小老板。他瞅准时机，在老乡的介绍下前往张家港开起了超市，在其苦心经营下，超市的生意一天比一天好，两年下来净赚了二十多万。如沐春风的杨井正想着进一步扩建自己的超市，却没想房东因眼红超市生意好，竟要把房屋收回来自己经营。当时因为缺乏经验，他并未与房东签订租房合同，只得在其限令下将东西处理掉连夜搬走。
好不容易谋到一个赚钱的好门路，竟在这不公平的情况下轻易断送，杨井不信这个邪，于是成天在各地穿梭，一心想再把超市开起来。由于心态不稳和急功近利，杨井火速在临平又开了一家超市，没想到今时不同往日，生意惨淡，一下子把赚来的钱全亏掉了。
创建瓦缸品牌
看着辛苦努力几年的劳动成果付诸东流，杨井的内心感到前所未有的气馁。但多年的起起伏伏已使他练就了冷静沉稳的心态，他静下心开始反省，自己在这桩生意上究竟出了什么问题。在旁人的困惑与不解中，他开始看各种经商的书，总结自己的失败之处。终于，史玉柱《沉浮》中的一句话点醒了他，至今他都将那句话奉为人生新起点的金句——“小船好调头”。自己只一心想着如何做一个更大更完美的超市，但在大超市日渐兴盛的趋势下，自己的超市如何能与大超市媲美呢？对于一切回到原点、从零开始的创业初期者而言，一定要铭记“小船好调头”的经营理念！
受民间传统瓦缸煨汤的启发，杨井一头钻进瓦缸小吃的研发和改良中，他将传统的粗陶材质瓦缸器具换为紫砂制的瓦缸和瓦罐，解决了烹制食材受热不均的问题，由于紫砂瓦缸和瓦罐具有吃水性、通气性和受热均匀等特点，所以原料在瓦缸内长时间低温封闭受热，使得食物中各种营养元素能充分发挥出来。从食材上，杨井也大胆改进，将单一口味的瓦罐汤做成了菜、饭、汤一体的多种套餐，经济实惠、营养丰富。值得一提的是，他还研制了秘制的中草药配方，使得多种食材的鲜味相互交融，将食物的精华浓缩在一起，成就了一罐汤汁稠浓、醇香诱人、风味独特、入品鲜美的佳肴。
筹备好一切的杨井于2004年开启了自己的第一家“杨传老厨”秘制瓦缸小吃店，由于生意极其火爆，他在12天以后就开启了第二家店铺，短时间内又迅速开启了第三家、第四家……在开店的一年时间内，杨井便赚到了人生中的第一个一百万。经过几年的实体店经营，积累了丰富经验的杨井于2008年在绍兴市投资成立了杨传老厨餐饮管理有限公司。在杨井的 精心管理和经营下，“杨传老厨”秘制瓦缸小吃以其独具特色的产品、强大的研发实力和别具一格的装修风格赢得了创业者和媒体的广泛关注，其概念、产品、形象、经营模式都令人耳目一新，深受百姓青睐。*电视台《乡约》栏目、*七套《绿色时空》栏目、中国教育一套《享誉中华》栏目、青海卫视《我
的创业故事》栏目、河北卫视《天下故事会》栏目、中国教育一套《今非昔比》栏目等纷纷对其做出了报道。同时，杨井还带动了家乡的一大批人致富，在老家组织起专门的原材料供应基地，也使得杨传老厨特色瓦缸小吃获得了“中华名小吃”和美食博览会金奖。公司发展至今已有1000多家连锁店，专业的餐饮管理系统，强大的原材料供应平台使得各家店铺生意火爆，就连面积仅有30平米的店铺也能实现月赚4万元的业绩。
