扇贝裙带汤的做法大全
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1、扇贝500克，海带50克，油菜10克。调料：盐、味精、香油各适量。
2、将扇贝洗净；新鲜海带冲洗干净后按照所需用量切成长条或方片；菜胆洗净备用。
3、海带放到开水里焯两分钟，这个焯也就是我们俗说的用开水烫。海带遇到开水就马上变绿，待颜色全部变绿即可捞出再用清水冲洗干净，这样做是为了去除海带的腥味。
4、炒锅置火上，倒入水，放入扇贝，煮至开口，捞起取肉，原汤留用。
5、将原汤倒入锅内，和焯过的海带同时煮，烧开后持续煮三四分钟，调入盐、放入扇贝、油菜，出锅前调入味精，淋入香油即可。
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扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。
又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。我国沿海已发现50余种。栉孔扇贝是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。
扇贝海带汤的做法
1、扇贝丁洗净，放一点紫菜，放上鲜海带，加水，大火开锅后改中火。
2、加一小勺美极鲜。
3、加一小勺东古，如果你还嫌不够味，可少放一点点盐。
4、海带煮到您需要的软硬度时，加一点香油，关火，将香葱和黄瓜片倒入。
扇贝海带汤的烹饪技巧
1、一定要注意盐的掌控，因为扇贝和海带生抽等都咸的。
2、黄瓜和海鲜是绝配，黄瓜和任何海鲜一起都能使海鲜味更鲜，黄瓜味更浓。
