烤面筋是怎样和面的呢？
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一、和面
1、加水活
（1）取面筋粉1公斤，倒进面盆里，加适量盐搅拌均匀。
（2）慢慢加水和一个小面筋团和滚雪球一样慢慢一层一层往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一个大的面团。参照（图1）
2、加面和
（1）盆里倒清水1公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉，直到和成面筋团为止。参照（图1）
备注：和好的面要静置着让它醒半个小时以上才能用。上述两种方法都行，你可自行选择一种自己喜欢的方法来和面。
二、煮面筋
1、将醒好的面筋放到塑料菜板或是不锈钢盘子上，不能放在木板上，因为木板会吸水，把面筋放上去就会粘在木板上。
2、用手压成面饼，再用刀把它切成25克左右的条。参照（图2），当然，大小也可以您自己来控制。
3、用手再把面筋条往长处拉一拉，取两根有棱角的竹筷，夹住面筋一头拉长并往筷子身上缠绕，此时需要不断拉长面筋条 ，使其变得更长、更宽、更薄，待缠绕5~7圈后便形成了8厘米长、两头略细、中间略粗的蚕蛹状，然后用手轻揉面筋体，让面筋充分融汇。
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温水加盐，加面粉，切成条，串上，刷上辣椒，烤熟。
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盐 鸡精 十三香 粉多次少量到入碗中 用筷子卷紧一些 用刀切开 煎至两面金黄 撒上调味料
