炖鱼的时候放哪些调料会使鱼既难吃又腥？

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:27

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热心网友 时间：2023-07-03 14:45

进入春季以后，又到了吃鱼肉的季节，因为春季是一个很需要滋补的季节。富含丰富钙、蛋白质、氨基酸等营养的鱼肉，就最适合用来补身体了，不管是用来蒸着吃，还是用来红烧着吃等等做法，味道都非常鲜美。

看到这里，你有没有想和我学习一下，鱼肉的烹饪方法呢？因为鱼肉虽然好吃，但是当我们在对其进行制作的时候，不是调味品加入得越多，做出来的鱼肉就越好吃，很容易就会适得其反。

尤其是以下这3种调味料，当我们在对鱼肉进行制作的时候，一定不能往里面去加入。因为，它们不仅起不到任何的调味作用，反而会增加鱼肉的腥味，一起了解起来吧。

炖鱼肉时，切记不能放到3种调味料

喜欢吃重口味的朋友都知道，八角是一种非常气味重的调味品，在做很多菜的时候，我们不需要放太多的八角，只需一两个就能让这道菜，都是满满的八角味。所以在做鱼肉的时候，切记不能放八角。

八角除了会影响鱼肉的鲜味以外，还会对鱼肉的颜色带来影响，大多数加入八角后的鱼肉，颜色都会发黑，看起来很没有卖相。

花椒是我们厨房中，最常用到的一种调味品，在做很多菜的时候，我们都会习惯性地往里面，加入一些花椒，去增加菜肴的香味。除此之外，花椒还有一定的去腥作用，能让肉类食材的腥味减淡。

但是在做鱼肉的时候，我们就不能加入花椒，因为花椒中所富含的矿物质营养成分，与鱼肉中的营养进行混合以后，就会导致鱼肉中的营养流失，味道也会因此变得很怪。

最后不能加的是鸡精，鸡精虽然是一种提鲜用品，但是在做鱼肉的时候，我们就不能去加入。因为鸡精属于谷氨酸钠，与鱼肉进行混合以后，不仅起不到任何的提鲜效果，反而会导致鱼肉的味道变得很腥，有很重的异味。

除了鸡精以外，味精也是不能用的，但是相比较于鸡精、味精的时候，采用白糖或者是生抽，去对鱼肉进行提鲜的话，效果就会更佳，大家一定要牢记，这些调味品可千万不要乱用。

了解了做鱼肉时，我们也要牢记的三不放以后，接下来我还要给大家说一下的是，如何对鱼肉的腥味进行去除。不会做鱼肉的朋友，以后你就按照我教你的方法去做，保证鱼肉一点腥味都没有。

首先购买鱼肉时，我们一定要买活鱼，因为活鱼肉质最鲜美，与死鱼进行对比时，他们的腥味就会很淡。除此之外，买回家以后的鱼肉，一定要及时处理，不能长时间放置，否则味道也会发腥。

鱼肉在进行烹饪之前，我们一定要记得，往里面加入适量的葱、姜水。因为葱、姜有很好的去腥作用，将它们涂抹到鱼肉中，再腌制半个小时左右后，就能把鱼肉的腥味去除80%。

除了以上2点以外，最后我们要注意的是，除了做清蒸鱼以外，其他类型的鱼肉烹饪，我们都最好把鱼肉，用热油给它煎一煎。因为在高温的烹饪下，鱼肉中的腥味，就会被快速挥发掉，从而确保其肉质更鲜美。

好了，以上就是今天我要给大家分享的，一些做鱼的心得。想让鱼肉味道好吃，这些调味品我们在加入的时候，一定不能乱加入。还有就是在做鱼肉的时候，有一些小技巧，是需要我们一起牢记的，你学会了吗？