炸糟鳗鱼做法
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1、海鳗鱼洗净，吸去水分。切去中间的大骨，将鳗鱼肉成2寸长的一寸宽的鱼片。最好选择海鳗鱼的中间那段。
2、生抽、糖、红糟调匀。把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。
3、将海鳗鱼片粘上干面粉。锅里放250g的油，锅里放250g的油，油烧到六成热，将腌好的鳗鱼片逐个放入油中，用中火炸4分钟，翻一面再炸2分钟就可以起锅了。
4、将炸好的鳗鱼摆盘，撒上葱花，炸糟鳗鱼就做好了。
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炸糟鳗鱼
炸糟鳗鱼是一道美味可口的福州市传统名菜，属于闽菜系。海鳗鱼洗净，吸去水分。切去中间的大骨，将鳗鱼肉成2寸长的一寸宽的鱼片。最好选择海鳗鱼的中间那段。生抽、糖、红糟调匀。把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。将海鳗鱼片粘上干面粉。锅里放250g的油，油烧到六成热，将腌好的鳗鱼片逐个放入油中，用中火炸4分钟，翻一面再炸2分钟就可以起锅了。将炸好的鳗鱼摆盘，撒上葱花，炸糟鳗鱼就做好了。
中文名称
炸糟鳗鱼
介绍
福州传统名菜
类属
闽菜系
主料
海鳗、葱、姜、鸡蛋、地瓜
原料
海鳗、葱、姜、鸡蛋、地瓜粉。调料:酒糟、鸡汁、白糖、五香粉、咖喱粉、花雕酒。
制作方法
1、海鳗鱼洗净，吸去水分。切去中间的大骨，将鳗鱼肉成2寸长的一寸宽的鱼片。最好选择海鳗鱼的中间那段 。
2、生抽、糖、红糟调匀。把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。
3、将海鳗鱼片粘上干面粉。锅里放250g的油，锅里放250g的油，油烧到六成热，将腌好的鳗鱼片逐个放入油中，用中火炸4分钟，翻一面再炸2分钟就可以起锅了。
4、将炸好的鳗鱼摆盘，撒上葱花，炸糟鳗鱼就做好了。
制作贴士
炸鳗鱼时油温不要太高哦!
油温175-180度最适合。
