为什我做油炸土豆片会糊得糊软得软
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:54
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-21 21:41
大火炼好油后，关小火慢炸。
热心网友
时间：2023-09-21 21:41
自己炸的土豆片不仅干净卫生，而且随吃随做，简单又方便。下面就分享一下炸土豆片的窍门：
1.在市场上买一些大小均匀、适中的土豆，然后洗净去皮，切成2-3毫米厚的薄片，不能太薄也不能太厚，太薄了煮的时候很容易煮熟，太厚了炸出来就不是很脆。
2.热一锅水，水的量只要可以没过土豆片就可以了，水烧开以后放入切好的土豆片，大概煮上三四十秒就可以，具体时间可以根据土豆片的厚薄来调整，只需要把土豆片表面煮熟就可以，切忌把土豆片完全煮熟，这样就没法炸了。炸土豆片原来是这样做出来的，重点是太好吃了，拿什么来也不换
3.把焯过水的土豆片放入凉水中，这一步主要是让土豆片快速变凉，为下一步做准备，也可以自然放凉，但是土豆片多的话时间会比较长。我每次都是过水，大概过凉水两遍就可以快速变凉。4.把变凉的土豆片放入冰箱冷冻，一般冷冻20-40分钟就可以把土豆片冻硬，只要土豆片冻硬了就可以，放的时候要一片一片放置，不能摞起来或者重叠，要不然冻住以后就很难分开了。
5.把冷冻好的土豆片下锅油炸，这一步和我们平常炸东西就一样了，把土豆片炸制金黄就可以出锅了，炸土豆片到这里就算完成了。找个碟子，撒点盐和麻辣鲜，味道会非常棒，也可以蘸番茄酱吃，不管是招待客人还是当作小孩零食都是非常不错的。
