砂锅红烧猪蹄的做法
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欧盟猪肉|端午家宴时光 遇见对的肉！红烧猪蹄美味佳肴，老少皆宜。用砂锅酱焖的猪蹄更加软糯可口，非常入味儿！猪蹄的营养价值比较丰富，其中含有大量的动物胶原蛋白，这种蛋白摄入之后，可以有效的起到滋润皮肤、消除面部褶皱的功效。猪蹄也能够为机体补充丰富的维生素E，而维生素E有清除自由基的作用，抗氧化、抗衰老也非常明显。而从中医学的角度来讲，猪蹄也可以强腰壮骨。
用料
猪蹄 2只
冰糖 10粒
八角 4个
花椒 30粒
姜 4片
桂皮 1块
香叶 1片
料酒 2勺
生抽 40克
老抽 10克
盐 少许
油 少许
砂锅红烧猪蹄的做法
取两只猪蹄泡30分钟去血水，洗净备用。
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在这里多说一句，选择猪蹄最好选猪前蹄，它的肘部是弯曲的，骨头小，肉多。猪后蹄肘部是直直的，骨头大，肉少，所以我都选择猪前蹄。
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将猪蹄拆开分段，继续用清水泡制去血水。
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生抽40克，老抽10克混在一起。
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准备其他材料。
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清洗好的猪蹄放入锅内，倒入清水，水没过猪蹄。
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大火烧开，小火煮10分钟去血水血末。
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猪蹄煮10分钟后关火，猪蹄取出沥水，倒掉脏水。
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平底锅放少许油，放入冰糖，小火熬化。
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冰糖炒出糖色，冰糖千万不要炒过火，冰糖不用全部融化，不然会发苦。我去烧壶水的时间，冰糖就有点炒过火了，哈哈哈，也可以用，全程小火。
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平底锅内放入猪蹄翻炒，让猪蹄表面均匀涂上糖色，全程小火。
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放入花椒，大料，姜片，香叶，桂皮，料酒，生抽，老抽翻炒均匀上色，全程小火。
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猪蹄翻炒上色完毕备用。
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取砂锅，放入翻炒好的猪蹄，底料一同放入砂锅内。
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砂锅内倒入热水或温水，没过猪蹄。一定不能用凉水。
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开大火烧开后，中小火煮60分钟到70分钟。煮好后关火，再焖30分钟，更加软嫩入味儿。
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30分钟后，开锅盖，颜色棒极了，砂锅内汤汁收干了，恰到好处，香气扑鼻，诱人，尝一大口吧。
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煮蹄凉凉，撒点芝麻，配上红红辣辣的小辣椒，摆个漂亮的造型吧。
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小贴士
健康营养美味，用心搭配！
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红烧猪蹄（砂锅）
主料
猪蹄2包
辅料
油适量
生姜1块
葱1根
蒜头1头
黄酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
鱼露2勺
高汤1块
香叶2片
白胡椒粉适量
八角1块
红烧猪蹄（砂锅）的做法
1
今天的猪蹄是密封包装的，已经处理干净，剁好小块了，直接开封洗净就可以了。
2
姜切片，蒜头去皮。
3
直接在砂煲内淋少许油。
4
加入八角，炒香后直接取出，这个炒糊了对身体不好。
5
加入蒜头，姜片炒香。
6
加入沥水后的猪蹄。
7
加入黄酒后，微微炖一会。
8
加入一大碗纯净水，刚好没过猪蹄就可以。
9
在锅内加入葱段，香叶后，再撒点少许白胡椒粉。
10
加入一勺老汤，没有的话可以不放或者放一块超市卖的。
11
加入100g冰糖，这个量微微糖，可以根据自己口味调整。
12
加入生抽，鱼露。
13
在表面垫一张吸油纸，防止喷溅。
14
盖上盖子大火开锅后，转小火定时30分钟。
15
到时间后，去掉油纸。
16
把表面看得到的香叶，葱段取出。
17
这个时候加入老抽，根据喜欢的色泽调整量。
18
加入老抽后，再次沸腾转大火收汁。
19
待汤汁黏稠后，关火，装盘，一道砂锅版的红烧猪蹄就完成了，这个时候需要一碗白饭就完美了。
小贴士
1.煲菜一定要文火慢慢来不要着急。 2.大火收汁一定要随时注意，不要收干。 3.没有处理好的猪蹄，一定要检查表面有么有毛。 4.我在煲内加入老汤，酱油很多，所以没有加盐，不放老汤需要点少许盐。
