绿色的土豆能吃吗？
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热心网友
绿色的土豆不能吃，否则会引起食物中毒。
土豆变成绿色虽然是因长期接触到阳光导致，其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但其中除叶绿色以外，还会含有较高的龙葵素，若是土豆发绿，说明其中含有的龙葵素非常高，此时食用很可能出现食物中毒的风险，因此不能吃。
扩展资料：
在食用土豆的时候，一定要注意挑选，如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。
龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。
一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。
参考资料来源：人民健康网--土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
热心网友
土豆是很容易发芽的蔬菜，只要是放的时间一长，或者是温度一高，就会长出绿色的芽来，这个时候土豆的皮就会在发芽的部分变绿，会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，吃了会感到头晕，恶心，中毒。但是如果是发芽的不是很厉害，你炒菜的时候再放点醋，倒是不会出什么大的问题，科学的做法是将绿色削掉，然后将土豆切块，泡在清水中，过几个小时就没事了，要是泡不了那么长的时间，就要在炒菜的是候多放点醋，不过放心，一般的土豆就是有点绿色，也不会怎么样的，但是最好还是削掉，应该问题不大。
热心网友
是啊，千万不能吃，会出人命的，还有发了芽的土豆也不能吃的，有毒素，好像是叫龙葵素，吃了会又拉又吐，严重的话抢救不及时会致人死亡。土豆又不贵还是扔掉买新的吧。进嘴的东西可马虎不得。
热心网友
土豆变绿色还能吃吗？专家是这么建议的！
