凉拌黄瓜隔夜还能吃吗？吃了的话会怎么样吗？
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黄瓜不可以隔夜吃的。无论黄瓜是炒来吃，还是凉拌来吃，隔夜放置之后都不能再食用。因为炒黄瓜隔夜之后会变质，如果吃了隔夜黄瓜的话，很容易导致不舒服。《本草纲目》中记载，黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
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如果是凉拌黄瓜的话，是不建议隔夜吃的，因为现在夏天天气炎热，环境中的菌类活动旺盛，凉拌黄瓜中含有较多的钠离子，而隔夜后的黄瓜又会产生过多的亚*，与钠离子结合后会转变成亚*钠，亚*钠在进入人体之后又会转变成亚*胺，具有毒性，也是致癌因素之一，所以过夜最好不要食用。
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最好是不要吃隔夜的炒黄瓜。因为炒黄瓜隔夜之后会变质，如果吃了的话很容易导致腹痛以及拉肚子等情况，而且隔夜之后的菜里面会产生亚*盐，吃了之后是会致癌的，平时生活中一定要少吃甚至不要吃隔夜的菜，要吃新鲜的菜，这样对身体才会有好处。
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夏天很炎热，凉拌黄瓜是很多人都喜欢的菜肴，但是凉拌黄瓜比较凉，不能多吃，多吃对身体没有好处。但是有的人做的时候贪多，导致凉拌黄瓜做多了剩下，不得不第二天吃。那么隔夜的凉拌黄瓜能吃吗？
在炎热的夏天，很多菌类容易在剩菜中滋长，特别是过夜的剩菜，更是会产生亚*。亚*与凉拌黄瓜中的钠盐相结合，于是就会形成亚*铵。亚*铵是一种有毒性的东西，是不能吃的。长期吃亚*铵的食物，容易患癌症。所以过夜的凉拌黄瓜，会产生亚*铵，不能吃。
夏天的时候，凉拌黄瓜放在室温下，两个小时就会产生很多菌类，被菌类大量污染，如果室温达到26度，更是容易坏掉，即使是放在冰箱里面，过夜的凉拌黄瓜也是不能吃的。所以最好是吃多少做多少，千万不要吃剩下的，可能会致癌。
很多人认为，剩下的凉拌黄瓜可以放在冰箱里面，这样可以避免菌类滋生，可以让凉拌黄瓜保持新鲜。其实即使是放在冰箱里的凉拌黄瓜也是无法避免亚*盐产生的，也容易致癌，所以最好是不要以为放在冰箱里就可以吃。
