长帝烤箱发酵酸奶怎么用

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:38

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热心网友 时间：2023-06-21 14:50

准备材料：纯牛奶1升、酸奶150ml、白砂糖70g

制作步骤：

1、将1升纯牛奶倒入容器中，中小火加热到50-60度离火，不要煮沸。（没有温度计就用手摸摸容器，稍微烫手但还可以忍受，观察容器边边有小泡泡就可以了）

2、加入白砂糖，搅拌至糖融化

3、待温度冷却到40-45度时，加入一盒150ml中杯酸奶搅拌均匀（没有温度计就用手摸摸容器，比掌心温度略高一点就行了。这步温度千万不能过高，温度过高会烫死益生菌。掌握不好温度就放凉了再加酸奶吧）    

4、将酸奶倒入容器内

5、盖上盖子或包上锡纸

6、放入烤箱中层，烤箱设定发酵模式6小时。别忘了将温度归零，通电模式打到“常开”。（如果是电子控温的烤箱，就设定温度45度，时间为6小时）

7、晚上放入烤箱，发酵一晚，早上起来就可以喝了。如果喝不惯温酸奶，就放冰箱冷藏后再食用

8、成品图

热心网友 时间：2023-06-21 14:50

下面就开始讲讲如何用烤箱做出浓稠好喝的酸奶。 用烤箱做酸奶，首先有一个先决条件，就是自家的烤箱要有发酵功能，现在很多烤箱都增添了低温发酵的功能，比如烘焙玩家们都熟悉的长帝烤箱。低温发酵的功能一般是用来给面团发酵的，但利用得好，用它来做酸奶也是一样的。 如果你的烤箱正好是有发酵功能的，那么，现在就让我们一起开始自制酸奶吧！ 准备材料： 一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖适量 制作过程： 1、将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态（大约35-40度之间）； 2、倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层（放在烤网上）； 3、烤箱开发酵模式，时间设定为5-6小时，开始酸奶发酵； 4、5-6小时后，看容器中的牛奶已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即使食用。 操作提示： 1、牛奶一定要用全脂牛奶，加入优酪乳或乳酸菌粉时的温度一定不能太高，否则乳酸菌被杀死，酸奶就做不成功； 2、用乳酸菌粉制作酸奶是最佳选择，但如果买不到，就用市售酸奶做引子发酵，用优酪乳是我试过多种酸奶做引子后，觉得效果最好的一种。 3、如果需要持续做酸奶，可每次做好后留出一小部分，做下一次做酸奶的引子。 4、如果不喜欢甜，也可以什么都不加直接吃原味的酸奶。 5、5-6小时后，如果酸奶凝固得还不够好，可以再适当多增加发酵时间，如果怎么都不能凝固，请注意是不是操作中出现了什么问题。 6、刚刚做好的酸奶不要马上食用，放入冰箱冷藏后，风味才更好。 7、烤箱因为只有箱内温度不足设定温度时才会开始工作，发酵所需要的温度是40度左右，需要加热的时间短，而且比较容易保持，所以开5-6小时也不会耗很多电，可以放心制作。 自制酸奶加上水果，还可以做成好看好吃又健康的水果酸奶。 更多自制甜品：椰汁西米布丁、米酒小汤圆、蛋花汤圆米酒

热心网友 时间：2023-06-21 14:51

主料

纯牛奶1000ml(250毫升4盒) 菌粉1小包
自制酸奶(烤箱发酵)的做法步骤

1. 煲开水，将所有容器泡15分钟，消毒，然后沥干(可以用厨房纸把所有容器擦干，不能有水，否质酸奶容易变质)

2. 4盒250毫升纯牛奶(一定要纯牛奶，其他低脂奶都不行)，1包1克菌粉

3. 把菌粉倒在一个干净无油无水容器里，再倒一点点牛奶，搅拌均匀化掉菌粉(一下子倒太多牛奶，不易搅拌圴匀，否则会影响酸奶成型)

4. 然后才把余下全部牛奶倒进去充分拌匀，就可以装瓶了

5. 我的烤箱是长帝32GS那款，带恒温发酵功能，做酸奶非常方便

6. 只要将，调至那里

7. ，调至，之后就可以啥都不用管(我是晚上准备的，所以就直接美美睡觉去)

8. 早上起床后，就可以吃上美味的酸奶了，放冰箱冰上三个小时，风味更佳哦。(酸奶制作过程中是没加任何糖份的，原味是非常淡的，如果喜欢甜，酸奶做好后，可以另外再加蜂蜜或白糖)
小贴士
如果酸奶没吃完，余下的记得放冰箱保存，否则会变质的