柠檬鸭爪制作方法
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热心网友
主料：鸭爪；
辅料：香醋、鲜红椒、蒜头、柠檬、香叶；
制作过程：
1、把买回来的鸭爪清洗干净备用；
2、把柠檬切成片，辣椒切成小段、蒜头拍碎备用；
3、在锅中加入适量的清水，把清洗干净的鸭爪放入锅中焯熟，等到鸭爪焯熟后，我们把鸭爪捞起来冲一遍凉水，然后沥干水分备用；
4、准备一个小盆，把香叶、辣椒段、蒜头和柠檬片都放进去，然后加入适量的香醋；
5、把沥干的水分浸泡到调制好的腌料中，放到冰箱的保险柜里，静置大约一天左右就可以食用了。
这个柠檬泡鸭爪没有放盐，所以口味是偏向于酸的
温馨提示：
1、在鸭爪焯水焯熟后，我们把鸭爪迅速的用冷水冲一遍，这样冷热相加，会让鸭爪的肉质更加的Q弹；
2、给鸭爪焯水的时候，记得冷水下锅哦，这样鸭爪不会因为一下子接触到过高的温度收缩起来。
热心网友
天太热没食欲，就做这道柠檬鸭掌，Q弹又爽口，啃完一盘才过瘾
最近的天气实在太热了，持续的高温天气总是让人没食欲，而且闷热的厨房让人待不下去，每天做几个菜都能热出一身汗来。没食欲又不想做菜，怎么办呢？这时候一些懒人菜比如凉拌小吃就比较受欢迎了，因为它做法简单，爽口开胃，吃起来还不油腻，是炎炎夏日餐桌上必选的菜式之一。
今天小编给大家分享的这道凉菜，叫柠檬鸭掌。相信很多人都喜欢吃柠檬鸡爪，其实我们把鸡爪换成鸭掌，再用同样的调料腌制，味道比鸡爪还好呢。自从做了这道菜，老公隔三差五就馋，用来下酒当小零食都非常棒，吃了一个就会停不下来，啃完一盘才过瘾。说了这么多，相信很多人都要流口水了，小编这就把做法分享给大家。
【柠檬鸭掌】
【准备食材】：鸭掌10只，柠檬1个，小米椒，姜，蒜头，香叶，香菜。
【所需调料】：盐2汤匙、料酒2勺、生抽3勺、糖1汤匙，米醋1勺，鸡精1汤匙。
【做法】：1.把姜切片，蒜头切成末，小米椒、香菜切段，柠檬半个切片，另一半留着挤汁。
2.把鸭掌切成两半放入锅中，加入姜片、香叶和2勺料酒，烧开后煮12分钟。平时我们做柠檬鸡爪的时候，鸡爪煮8、9分钟就足够了，但是因为鸭掌比鸡爪更有韧劲，需要多煮几分钟才啃的动哦。
3.撇去浮沫，把鸭掌捞出来放入冷开水中浸泡降温。我们无论做柠檬鸭掌还是鸡爪，这步都是不能少的，也就是煮熟后需要浸泡冷水，这样的鸭掌吃起来才够Q弹。
4.给鸭掌滤干水分，加入2汤匙盐、1汤匙糖、1汤匙鸡精、3勺生抽、1勺米醋搅拌均匀。
5.把半个柠檬的汁都挤入鸭掌中拌均匀。
6.下入香菜、蒜末、小米椒和柠檬搅拌均匀。
7.用保鲜膜封好放入冰箱中冷藏半天以上，期间需要上下翻动鸭掌，让它腌制入味。
腌制好的柠檬鸭掌酸爽Q弹特别开胃，光闻到味就让人忍不住流口水了，一吃就会停不下来！
这道柠檬鸭掌的做法虽然简单易懂，小编还是要给大家总结一下做这道菜的小技巧：
1.鸭掌焯水后需要放入冷水中浸泡，这样能让鸭掌更Q弹更好吃。
2.拌好以后不要立即吃，需要放入冰箱中冷藏至入味后再食用，味道更好。
3.柠檬鸭掌为肉类熟食，尽量在24小时内食用完毕，放置时间太长容易滋生细菌。
