万味林净提醒大家2015年已经进入冬天,白天日照时间将继续缩短,正午太阳高度继续降低。立冬期间汉族民间以冬至为冬季之始,需进补以度严冬的食俗。寒气也会随之而来,除了要多穿衣服保暖,体育锻炼外,改善饮食营养也同样重要。
韭菜猪血
【主料】猪血 (300克) 韭菜 (200克)
1.准备好猪血和韭菜。
2.韭菜洗净,切成寸段,猪血改刀切成小块。
3.锅中注水加入2克盐和2勺料酒,下入猪血烧开,煮至2分钟后捞出。
4.锅中放油爆香干辣椒,转小火,加入适量的葱姜碎。
5.下入焯水的猪血,加入适量的清水,烧开。
6.加入酱油、糖、料酒、2克盐,鸡精。
7.烧至汤汁微干,芶入薄芡,撒上韭菜,快速翻炒均匀即可。
红薯烧肉
材料:五花肉一块,红薯,
配料:油,盐,花椒大料桂皮,干辣椒,葱姜,酱油,料酒,白糖各适量
做法:
1,红薯洗净削皮切成块, 入油锅炸至表面微黄, 捞出控油后装盘备用,
2,准备配料,姜块用刀拍一下即可,
3,五花肉一块煮至五成熟后捞出, 切成小块备用,
4,锅里放少许的植物油, 倒入五花肉块小火煸炒, 把五花肉里的油煸炒出一部分后倒入葱姜花椒大料桂皮辣椒等调料, 加一勺白糖,倒入酱油煸炒, 炒至五花肉块上色后倒入适量料酒, 再加入适量的清水,水要没过肉块, 放适量的盐,中小火炖三十分钟, 倒入炸好的红薯块,炖至汤汁快收干即可关火。炖五花肉要用中小火,肉里的肥油炖出来就不腻了。
板栗羊肉
【主料】羊肉 (适量) 板栗 (适量)葱姜 (适量)
1.板栗提前剥好的,方法在小贴士里面。
2.羊肉切块,加葱姜焯水。
3.大葱切段姜切片,准备八角和香叶。
4.水性调料包括一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,固体调料包括一勺糖和适量盐。
5.焯好水的羊肉洗去沫沫。
6.将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅,拌均匀。根据锅具的不同,添加适量水或者高汤大火烧开转小火,烧上,中间开盖翻动,大约30分钟或者更长时间至肉烂。
葱烧海参
【主料】水发海参 (6只)山东大葱 (200克) 土豆条 (200克)
1.首先先将大葱切成5厘米长的段,
2.土豆用瓦楞刀切成条
3.铁锅烧热加入花生油放入土豆条炸制金黄色捞出
4.内留油少许,将切好的大葱段放入,用小火炸制葱段成金黄色,葱香四溢即可将油倒出一半
5.将酱油和红烧汁倒入锅中烹锅,加入适量水,放入海参和炸好的土豆条,加入白糖和魔厨上汤料入锅中用中火进行煨烧海参至入味,待汤汁转少,即可将水淀粉加入其中进行勾芡,最后将葱油倒入其中翻匀即可。
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