甜品界里的"金条" --- 杏仁塔塔包
烤箱预热到230C（450F）。烤箱最好早点开始预热，这样等到开烤时烤箱里的温度就比较稳定了。
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原材料
320克糖粉
120克杏仁粉
130克中筋面粉
3克泡打粉
330克蛋白
180克褐色黄油
杏仁片（可加可不加）
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制作方法
1. 先准备褐色黄油。褐色黄油是指将黄油放一个小锅里煮开，一直煮到颜色变深，但是未焦为止。煮过的黄油有种别样的香味，会让塔塔包成品味道更香。假如你需要方子所要求的180克褐色黄油，先准备好大约200克左右的黄油再煮，因为煮的过程中会蒸发掉一些，整体重量会减轻的。
2. 糖粉，杏仁粉和面粉混合好。加入泡打粉，混合好。
3. 加入蛋白，混和好。再加入温热的褐色黄油，混合好。面糊就准备好啦。
4. 面糊装入到裱花袋或者面糊分配器里面。均匀地将面糊灌入到模具中。要是没有杏仁片的话，就可以放入预热好的烤箱里烤了。假如有杏仁片，将杏仁片压碎一点，撒在面糊上面。放到预热好的烤箱里烤到周边金黄，大约15分钟。我家烤箱温度并不均匀，我会烤7分钟后将烤盘转180度，再继续烤8分钟。
5. 取出，晾凉，脱模即可享用。
注：
1. 塔塔包温热的时候好吃。凉了之后密封保存，再拿出来吃其实也很好吃，还挺耐保存的。佐咖啡或者茶最佳。
2. 很多朋友怕泡打粉，觉得能不加就不加。其实泡打粉不过是碱性的小苏打+酸性的塔塔粉（一般是酿酒的副产物）+一点玉米淀粉。所以就烘焙这一点点的量根本不会有什么影响。另外，有些泡打粉加铝有些不加。比较推荐无铝泡打粉。