早起，为了一顿营养均衡的健康早餐

我原本是一个早起困难户，上班会时常迟到的那种。后来，为了陪伴小孩，早上7点左右起床已经很好了。加入易效能圈子，我开始每天早上6:00起床，起来以后干什么呢？我有写晨间日记、跑步、学英语、阅读、晨会、听书等等。

叶老师说，你怎样过一天，就是怎样过一生。我们一生要学好健康管理和精力管理，健康的三要素，睡眠、运动、饮食，现在早睡早起做到了，运动习惯也在逐渐养成，饮食呢？怎样可以给自己和家人健康的饮食呢？早餐正是一天中最重要的饮食之一啊！

到了早上，我们已经10个小时没有吃东西，至少6个小时没有喝水，人体已经处于非常饥饿的状态，所以早餐需要补给身体全天营养量的1/3以上，早餐对于一个学生的重要性更加不用多说，所以一顿营养均衡的健康早餐非常重要！而且一天的早餐错过就是错过了，没得补救。我们说午餐晚餐尽量在家吃，比较新鲜、卫生、健康，那么，同样重要甚至更加重要的早餐怎么能交给外面的面包店、包子店或超市的成品半成品呢？他们的原材料和加工过程如何有保证呢？

于是我决定早起为家人准备一顿健康早餐，做早餐的时间，我还可以同时听英语、听喜马拉雅或听书，还可以练一练厨艺，多么好的事情啊！

有了前面讲的初衷，我做早餐这件事不会因为孩子今早没胃口吃得少就泄气了，不想做了，不会因为今天老公没吃早餐就没了兴致，不想做了，也不会因为是周末就不早起做了，只要没有很特殊地对身体有害的情况，无论怎样，我都会早起做早餐，无论怎样，我都会坐下来美美地吃一顿早餐。

怎样的早餐算是营养均衡的呢？科学的早餐应包括四种类别的食物：1.以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如粥、面包、馒头等；2.以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物；3.以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果；4.以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品。这和叶老师说的3333饮食原则也非常一致。当然每个家庭的口味和喜好不同。

在这里，我给大家分享一张最近在使用的早餐餐单，是根据小孩的口味来安排的。如何既能兼顾3333原则，也要兼顾大家的口味，我还在摸索和尝试中。

当然餐单只是参考，每天还会根据家里有的新鲜原材料来进行微调。下面分享一些我家最近的早餐。

图一：烤蛋糕 + 清炒芦笋彩椒木耳香菇 + 紫薯南瓜鲜银耳羹

图二：红豆米糕 + 煎鸡蛋 + 自制苹果柠檬酸奶

图三：烤面包 + 黄瓜片、煎鸡蛋、芝士片 + 玉米汁 + 提子

图四：鸡骨汤鸡胸肉云吞 + 玉米 + 秋葵 + 樱桃葡萄蓝莓

图五：黑芝麻鸡蛋饼 + 玉米青瓜胡萝卜汁 + 樱桃蓝莓树莓

图六：胡萝卜西红柿牛尾汤面 + 自制苹果柠檬酸奶和麦片 + 奶酪

图七：全麦面包 + 黄瓜片、牛油果、煎鸡蛋、芝士片 + 自制苹果柠檬酸奶和麦片

图八：西红柿炖牛腩汤和生菜 + 自制宽面 + 车厘子

图九：蒸小米糕 + 煎鸡蛋 + 杏仁腰果碧根果牛奶

图十：南瓜馒头 + 紫薯青瓜鲜银耳羹 + 杨桃