人间菜里，最难的是家常菜。
菜常有，家却不能时时相伴。于是家常菜变成了商家噱头。
湘菜、川菜、东北菜、江浙菜，天南地北汇集在异乡的繁华中，熠熠闪耀…
晃得游子不知家乡味到底什么味…
晃得城市人今日晚餐又不知食什么…
其实多种菜系汇集一起早已不是为了满足异乡人的一口家乡味，不然为何如此多韩国菜、东南亚菜…
食不知家乡。
家常菜，被小商小贩们的香料盐醋早已腌掉家乡味。
有想法的朋友开家常菜做外卖，从他的口中得知他理解的家乡味，在于原生态食材的选择，无添加鸡精等调味料，在于包装盒及概念的推出。
我想过的家常菜，不在于菜的本身上的文章，更在于家的味道。
小时候外婆炒辣椒习惯放上豆豉和很多大蒜，在我心里就是家的味道。
妈妈煮的萝卜鱼头，一定会放今年新鲜秋燥下晒干的干辣椒末，是冬天里的家常。
姑婆炒的杂酱，里面大小相同的萝卜丁、藕丁、酱干丁，还有肉沫，一勺拌两口饭，啧啧啧…有童年饭盒的味道，有家人的温度。
每个人的家常菜是不一样的。
它一点都不常，更不是千篇一律的样式。
这味道只有你的味蕾记得，用语言根本无法描述准确。
而家菜菜，是勾起味蕾的这些记忆。
而很多家常菜都是千篇一律的复制品。找不回半点家乡味。
真正的家乡味，咬一口会让人哭的。
其实让一个商家兼顾那么多人的家乡味真的很难，所以我一直有一个想法。
宅在一个小区，熟悉他们口中的儿时味，家乡味，只为这群人做他们觉得有温度和记忆的味道。
也不知，有生之年，我能否为之奋力一搏。
大半夜敲字，写的都是吃的，也能慰藉一个极饿的胃，哪怕这些美食只在脑海心间，等待迟到已久的家乡味勾起。