番茄被用作食材，可以做许多菜肴及沙拉等。番茄中含有维生素A，B，C，K，钙，磷，铁等矿物质，对补益和能量供应起着有效的作用。另外，由于含有丰富的维生素A，所以能够保护视力和护肤等及有助于骨骼的生长。此外，维生素B1，B2也丰富，对神经痛、食欲减退、便秘、母乳不足、口腔炎症等都有补充。
最近的研究表明，吃番茄还能降低男性前列腺癌的概率。另一项研究也显示，它降低胃癌和肺癌的风险。据营养专家介绍，西红柿中所含的番茄红素是为了保护身体的血管。
此外，根据哈佛大学的一项研究，每周吃七次西红柿的妇女会降低心脏病的风险。这个实验进行7年，4万名美国妇女参加。另外，在生活经验中表明番茄汁确实有利尿作用对于美容，每天吃一个生番茄，可以美白和祛斑等。
在伊朗，番茄有许多菜肴，例如著名早餐番茄炒鸡蛋、日常主食有番茄米饭、番茄酱、番茄肉汤及烤番茄等。
下面教朋友们做番茄煎蛋卷，也是伊朗早餐
食材（3-4人量）：洋葱、番茄5〜6枚、鸡蛋4、姜黄1茶匙、盐少许和胡椒2汤匙油
制作方法：
①切洋葱小块，炒洋葱，加姜黄和胡椒。
②剁碎或切碎的番茄，加入（①）的锅中。提示番茄制作方法，先用热水泡下去皮
③当番茄的水变少时，加入盐，最后加入鸡蛋。最后就做成番茄煎蛋卷。做好后，你还可以在上面加入青椒和蘑菇。
伊朗早餐