中国茶叶分为六大类，白茶、红茶、绿茶、黑茶、黄茶、乌龙茶，每一种茶叶其内质与制作技艺不同，因此冲泡时间各有差异，那么茶叶的冲泡时间该如何把握呢？
1.绿茶
绿茶属于不发酵茶，大多比较细嫩 ，常见有碧螺春、西湖龙井等。这类茶，由于细嫩，以80°～85°水冲泡即可，冲泡时间为2到3分钟。
2.乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，譬如铁观音（当属乌龙茶中极品）、大红袍等。这类茶条形紧密，一般冲泡至三泡以后，茶叶才会舒展开来，弥漫出香气，直至第四泡 ，真正的高香才散发出来。甚至冲泡到六七泡都有余香，所以有“七泡有余香”之说。
时间为：1~3泡15s，第四泡开始20s、25s、30s。
3.白茶
白茶属于微发酵茶，通过一定摊晒、萎凋、干燥后，交由时间，陈化出“越陈越香，越存越有价值”的一类茶品。冲泡这类茶品时推荐用白瓷盖碗，以100℃水温冲泡。
尤其是老茶，一般可以冲泡10次左右，前三泡每一泡控制在15s、第四泡开始20s、25s如此叠加，才能悉数将老白茶内含物质，唤醒析出。
4.黄茶
黄茶属于部分发酵茶，具有细嫩、新鲜、纯净、匀齐等特点，适宜用90℃左右热水，2分钟左右即可出汤，可以冲泡三次。
5.黑茶
黑茶属于后发酵茶，可在存储中随着时间推移，继续陈化，拥有“越陈越香”的特点。一般冲泡黑茶，需先洗茶，在进行正常注水、冲泡、出汤即可。由于这类茶，有紧压茶、饼茶等外形，冲泡时遇到较为紧实茶品，可在洗（润）茶时，适当停留10秒，等其苏醒，再进行冲泡。
6.红茶
红茶属于全发酵茶，一般选用沸水冲泡至3到5分钟，正常出汤即可。