发布网友 发布时间:2022-04-22 06:31
共3个回答
懂视网 时间:2022-11-29 18:19
1、准备用料。黄刺鱼、青红椒、葱、姜丝、蒜。
2、刺鱼洗净,背上划上几刀,两边抹上盐,鸡精少许,用黄酒腌制10分钟。
3、锅热倒入油,菜油一定要烧热,把刺鱼放入锅里两边煎黄,可以关中火,千万别着急哦。鱼两边煎好,把切好的姜丝、大蒜放油里煎出味道。
4、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟,开盖倒入生抽,加冷水,放适量的盐,白糖 ,白醋少许,盐少许。
5、大火烧开,锅盖盖好,中火略炖,炖8分钟的样子放入青红椒。
6、大火收汁,放入葱段,装盘。
热心网友 时间:2023-02-04 17:39
用料
主料
黄刺鱼一条
青红椒各两个
姜一个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
一勺
料酒
一勺
剁辣椒
一勺
红烧黄刺鱼的做法
1.
食材都准备好。黄刺鱼选大条,越大条的肉越厚。
2.
将青红椒切成圈,姜切丝备用。
3.
油锅烧至五成热,转中火,将黄刺鱼放入锅中,中火慢慢煎。
4.
一面煎黄后再翻面,将两面都煎好,黄刺鱼的背后有刺,煎的时候稍微用锅铲压一下定型。
5.
鱼煎好后,淋入半锅水,水量要没过鱼身,盖上锅盖,大约煮五分钟。
6.
这时候水量明显变少,将鱼拔到锅边,青红椒段倒入汤汁中。
7.
在青辣椒圈上撒上适量盐,翻拌几下,将辣椒都烫熟。
8.
将剁辣椒倒在鱼上,稍微推动下鱼身,稍微收汁即可出锅。
红烧黄刺鱼成品图
烹饪技巧
1、黄刺鱼背上有根大刺,煎的时候要用锅铲将鱼稍微压一下,才能煎好,鱼煎好后,可以盛出来,再将青红椒炒好,我为了偷懒,直接将青红椒倒入汤中烫熟吃起来更清爽。
热心网友 时间:2023-02-04 18:57
清蒸浇油,又鲜又香。
热心网友 时间:2023-02-04 20:32
清蒸能够保留原汁原味的鲜