黄刺鱼怎么烧好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:31
共3个回答
懂视网
时间：2022-11-29 18:19
1、准备用料。黄刺鱼、青红椒、葱、姜丝、蒜。
2、刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。
3、锅热倒入油，菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，千万别着急哦。鱼两边煎好，把切好的姜丝、大蒜放油里煎出味道。
4、倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水，放适量的盐，白糖 ，白醋少许，盐少许。
5、大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒。
6、大火收汁，放入葱段，装盘。
热心网友
时间：2023-02-04 17:39
用料
主料
请点击输入图片描述
黄刺鱼一条
请点击输入图片描述
青红椒各两个
请点击输入图片描述
姜一个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
一勺
料酒
一勺
剁辣椒
一勺
红烧黄刺鱼的做法
1.
食材都准备好。黄刺鱼选大条，越大条的肉越厚。
请点击输入图片描述
2.
将青红椒切成圈，姜切丝备用。
请点击输入图片描述
3.
油锅烧至五成热，转中火，将黄刺鱼放入锅中，中火慢慢煎。
请点击输入图片描述
4.
一面煎黄后再翻面，将两面都煎好，黄刺鱼的背后有刺，煎的时候稍微用锅铲压一下定型。
请点击输入图片描述
5.
鱼煎好后，淋入半锅水，水量要没过鱼身，盖上锅盖，大约煮五分钟。
请点击输入图片描述
6.
这时候水量明显变少，将鱼拔到锅边，青红椒段倒入汤汁中。
请点击输入图片描述
7.
在青辣椒圈上撒上适量盐，翻拌几下，将辣椒都烫熟。
请点击输入图片描述
8.
将剁辣椒倒在鱼上，稍微推动下鱼身，稍微收汁即可出锅。
请点击输入图片描述
红烧黄刺鱼成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1、黄刺鱼背上有根大刺，煎的时候要用锅铲将鱼稍微压一下，才能煎好，鱼煎好后，可以盛出来，再将青红椒炒好，我为了偷懒，直接将青红椒倒入汤中烫熟吃起来更清爽。
热心网友
时间：2023-02-04 18:57
清蒸浇油，又鲜又香。
热心网友
时间：2023-02-04 20:32
清蒸能够保留原汁原味的鲜
