发布网友 发布时间:2022-04-22 06:31
共5个回答
热心网友 时间:2024-03-05 02:38
是粘在锅上吗?
可以先再锅内涂一层油,再试。
是蛋糕粘啊?那可能是因为蛋白没有打发。
1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。
2.先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!
热心网友 时间:2024-03-05 02:38
对啊,要涂油的
热心网友 时间:2024-03-05 02:35
有可能是水放太多了..
热心网友 时间:2024-03-05 02:37
估计面粉发的有问题,或锅底涂没涂油,或根本没熟~
热心网友 时间:2024-03-05 02:39
您说有馒头味~
我猜您用的是普通的面粉吧,或者是馒头饺子自发粉吧~那些都是中筋面粉
做蛋糕一定要低筋粉
还有就是蛋清的量要足,不然也会很稠,就干巴巴的了~
面粉要筛,不然吃到的都是颗粒很难吃。。。