关于制作芋圆.木薯粉和红薯淀粉.

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:04

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热心网友 时间：2022-02-23 17:34

制作芋圆的木薯粉是可以用红薯淀粉代替的。

主要材料：红薯淀粉、抹茶粉或蔬菜汁（用于上色与调味）、开水

1、将红薯淀粉过筛，使做出来的芋圆口感更细腻。

2、加入少量抹茶粉、蔬菜粉或者蔬菜汁调味上色。

3、用筷子边搅拌边缓缓加入开水直至呈絮状。

4、面絮不烫手时将面絮揉成团。

5、搓成长条用刀切成粒装。

6、锅内少许水煮开倒入芋圆。

7、煮至芋圆浮起马上捞出浸入冰水，使芋圆更Q弹。

8、加入牛奶、糖等调味，制作完成。

扩展资料：

木薯粉和红薯淀粉制作芋圆差异：

1、用红薯粉做出来的芋圆是软糯的；用木薯粉做出来的芋圆是比较Q弹的。

2、木薯粉做出来的芋圆更加透明，有韧度；红薯粉做出来的芋圆颜色呈灰色，没那么好看。

3、木薯粉中一般含有氢氨酸，有毒，须经水浸泡后煮熟方能使用；红薯粉中不含氢氨酸，可以食用。

热心网友 时间：2022-02-23 18:52

做芋圆最好还是买木薯粉做，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。
红薯淀粉相对粘度比较低，做出来的口感比较柔软，没有木薯粉做的那么Q，但是也能吃。

热心网友 时间：2022-02-23 20:26

付费内容限时免费查看回答可以。但是做芋圆最好还是买木薯粉做,因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度,粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。 红薯淀粉相对粘度比较低,做出来的口感比较柔软,没有木薯粉做的那么Q,但是也能吃。 以芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。也就是说,芋圆的主料是芋头,地瓜粉是配料。”

热心网友 时间：2022-02-23 22:34

可以的 最好还是用木薯的，超市有卖木薯淀粉的

热心网友 时间：2022-02-24 00:59

做芋圆最好还是买木薯粉做，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。
红薯淀粉相对粘度比较低，做出来的口感比较柔软，没有木薯粉做的那么Q，但是也能吃。
一般超市卖生粉的地方都会有木薯粉的，你问一下工作人员，他们会帮你找的。
另外菜市场卖大袋散装面粉、糯米粉的地方通常也有，是大袋散装的，酒楼和一些西点会用到木薯粉，你去买一点就行了。

热心网友 时间：2022-02-24 03:40

淘宝就有啊，很方便的