素鸡烧肉素鸡要炸吗

摘要：素鸡烧肉口味非常可人，很多人都喜欢，在制作素鸡烧肉的时候素鸡要炸吗这个问题上很多人都有疑问，其实可炸可不炸，炸的会更加酥脆美味一点。素鸡烧肉的烧法中有炸素鸡的和不炸素鸡的，两者都比较简单，在文中都给大家详细的罗列好了步骤。接下来本文将简单为大家介绍素鸡烧肉素鸡要炸吗以及素鸡烧肉怎么烧，爱下厨的你赶紧过来看看吧！

一、素鸡烧肉素鸡要炸吗

素鸡烧肉是一道很美味的食品，有很多人出于健康的考虑，不吃炸制品，在做素鸡烧肉的时候，就会想知道素鸡烧肉中的素鸡要炸吗？

一般来说，是要炸的，素鸡炸一下会更加酥脆，做起来也就更好吃，但是也可以不炸，不炸的话就切滚刀块，锅中底油，放入姜片爆香一下就好了。

二、素鸡烧肉怎么烧

素鸡烧肉的做法很简单，跟着我一起来学吧！

1、准备工作

主料：素鸡和猪肉。

辅料：姜、葱、八角、桂皮、辣椒、淀粉。

调料：油、盐、生抽、糖、老抽、料酒。

2、做法步骤

（1）素鸡要炸的素鸡烧肉

a）把瘦肉和肥肉分开，肥肉切薄片。瘦肉先逆丝切成0.3cm左右的片，再改刀切成小块。瘦肉用适量生抽、一点点料酒、糖、盐，撒一点干淀粉，拌匀。

b）素鸡切0.3-0.5cm的片，起油锅，到少量油，把肥肉入锅煸炒出油。炒至肥肉收缩，没多少油盛出。

c）素鸡一片一片下锅炸，小火炸到一面变硬起泡翻另一面，不需要炸到焦黄。

d）炸好后，开大火，爆香姜片、八角、辣椒、桂皮。下瘦肉片快速翻炒至变色，淋老抽，两小勺糖，炒至上色。加清水，水面高过肉片一点，放入葱结。把素鸡和肥肉倒进去，大火煮开转中火煮至收汁。

e）放适量的盐、鸡精，拌匀。拣出八角、桂皮、葱结、姜片，出锅。

（2）素鸡不要炸的素鸡烧肉

a）素鸡如果不炸的时候切滚刀块。

b）锅中底油，放入姜片爆香一下，倒入肉块煸炒2到3分钟。

c）加点料酒，酱油继续煸炒几下，酱油要多放点上色。

d）加入素鸡，倒入水没过肉块，加点盐大火烧开。

e）大火烧开，然后转小火烧个20到30分钟，大火收个汁，加点葱花，鸡精就可以了。